ma-no /ゲッティイメージズ
- 合計：25分
- 準備：15分
- クック：10分
- 収量：8オンスのキャンディー（8人前）
カカオのペン先は、チョコレートの基本であるカカオの種のロースト、刻みビットであり、キャンディーやデザートの非常に人気のある成分になりました。 彼らは多くのレシピに素晴らしいクランチと強いチョコレート風味を加えますが、無糖なので、多くの甘いデザートにバランスをもたらします。 カカオのペン先は、多くのケーキやキャンディーの供給店、グルメ市場、またはオンライン小売店で見つけることができます。
このキャンディでは、カカオのペン先に濃いカラメル砂糖を混ぜてカリカリの甘いお菓子を作ります。 それをバラバラにして砕いて、タフィーや脆いもののように自分で食べるか、トリュフ、ブラウニー、ケーキ、カップケーキのトップに使用します。
材料
- 1/2カップ/ 3.5オンスの砂糖
- 大さじ2水
- 大さじ1杯の軽いコーンシロップ
- 1カップ/3.75オンスのカカオニブ
- 無塩バター大さじ1
作成手順
ベーキングシートにホイルを敷き、ホイルに焦げ付き防止調理用スプレーを吹き付けます。 砂糖、水、コーンシロップを小さな鍋に混ぜます。 砂糖が湿るまでよくかき混ぜます。
鍋を中火にかけ、砂糖が溶けたらかき混ぜます。 濡れたペストリーブラシでフライパンの側面を磨いて、浮遊糖の結晶を取り除きます。
シュガーシロップが沸騰したら、キャンディー温度計を挿入します。 中stirring色になるまでかき混ぜずにキャンディーを調理します。これは約330 F / 165 Cになります。砂糖シロップは濃い金色になり、キャラメルのような香りがし始めます。
火から鍋を取り出し、カカオニブをかき混ぜます。 キャラメルでコーティングしたら、バターを加えて混ぜます。 バターは、カカオのペン先が少し離れるのを助け、混合物を広げやすくします。
用意した天板にキャンディをこすり落とし、薄く平らな層に広げます。 冷たく固くなるまで、室温で完全に冷却します。
キャンディーを細かく砕いて食べたり、チョップしてキャンディーや焼き菓子の上に振りかけたりします。 気密容器に室温で最大2週間保管します。
レシピタグ：
- チョコレート菓子
- アメリカ人
- クリスマス
- キャンディー
