ヴォルフガング・シャード/ゲッティイメージズ
- 合計：90分
- 準備：20分
- クック：70分
- 収量：64平方（64人前）
ブラウンバターファッジは、伝統的なバターベースのファッジのひねりです。 このレシピのバターは最初に焦げ目がついており、少しナッツのようなカラメル風味を与えています。 最終結果は、味覚芽を元気にする少し余分なものを含む滑らかで甘いファッジです。
材料
- 1スティック（4オンス）バター
- グラニュー糖3カップ
- 7液量オンスのエバポレートミルク
- 1/2カップライトコーンシロップ
- バニラエッセンス小さじ1
- オプション：1/2カップ刻みナット
作成手順
アルミホイルで裏打ちし、焦げ付き防止の調理用スプレーでホイルをスプレーすることにより、8x8インチのパンを準備します。
バターを中強火で中大鍋に入れます。
時々かき混ぜながらバターを溶かし、金色の濃い茶色になるまで調理し続けます。 調理中にバターを監視し、数分ごとにかき混ぜて、底に焦げないようにします。 バターはトーストの香りがし、美しいナッツ色をしているはずです。
バターが茶色になったら、砂糖、エバミルク、コーンシロップを加えます。 砂糖が溶けるまでかき混ぜ、キャンディー温度計を挿入します。
キャンディー温度計で235 F（ソフトボールステージ）に達するまで、キャンディーの調理を続けます。
適切な温度に到達したら、キャンディーを熱から取り除き、ぬるま湯になるまで室温で約45分間冷却します。
キャンディーがかろうじて温かくなったら、パドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルに入れます。 （ファッジは手で、またはハンドヘルドミキサーで叩くことができますが、処理には2〜3倍の時間がかかります）。
ファッジが厚くてクリーミーになり、その輝きを失うまでキャンディを打ちます。 オーバービートしないでください、またはファッジが粗くなります。
使用する場合は、バニラとナッツをすばやく混ぜます。
準備した鍋にファッジを注ぎ、こすります。 均一な層に滑らかにします。
ファッジを室温または冷蔵庫にセットします。
セットしたら、それを小さな正方形に切り、室温で提供します。
チップ
- 残りのファッジを密閉容器またはバッグに室温で最大1週間保管するか、2〜3週間冷蔵保管します。
レシピタグ：
- キャンディー
- デザート
- アメリカ人
- 誕生日
