ライザマコークル/ゲッティイメージズ
- 合計：20分
- 準備：5分
- クック：15分
- 収量：12部（12食分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 94 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 23g | 炭水化物 |
| 1g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：12部（12サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 94 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム41mg | 2％ |
| 総炭水化物23g | 9％ |
| 食物繊維3g | 11％ |
| タンパク質1g | |
| カルシウム34mg | 3％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
シェフのゴードン・ラムゼイは、テレビ番組を料理する彼の現実のために台所で彼の極上の頭痛で有名です。 彼は非常に才能のある独創的なシェフであり、このレシピが証明しています。 シェフのラムゼイが休日のサイドディッシュを食べると、クランベリーに追加する前にキャラメル砂糖で素晴らしい回転が得られます。 その結果、素晴らしいキャラメル風味の伝統的な果物のコンポートです。 休日の食事、特に七面鳥のロースト、ガチョウ、またはアヒルのおかずとして、このレシピを気に入っていただけることでしょう。
材料
- 2/3カップの砂糖（上質）
- 2つ星アニス
- 4つの緑のカルダモンポッド
- 小さじ1杯のライトコーンシロップ
- クランベリー2杯（新鮮）
- リンゴ2個（皮をむき、芯を取り、薄切りにする）
- 1ダッシュコーシャ塩
- 黒コショウ1個（挽いたもの）
- オレンジ1個（皮とジュース）
作成手順
重い底の鍋に細かい砂糖を均等に広げます。 スターアニスを追加してから、まな板の上でカルダモンポッドを軽くつぶし、同様に追加します。 大さじ1杯の水と小さじ1杯の軽いコーンシロップで霧雨を降らせます。 （コーンシロップの添加は、砂糖が固い結晶に形成されるのを防ぐのに役立ちます）
熱を中〜高に変え、水とコーンシロップが溶け始めたらすぐに砂糖に泡立てます。 フライパンを回して砂糖が均一に溶けるようにしますが、泡立てたり混ぜたりしないでください。 砂糖が溶け、液体が沸騰すると、淡いmber色に変わり始めます。 フライパンを動かして、砂糖が均等に火が通らないようにします。
キャラメルが黄金色になったら、クランベリーを加えてキャラメルにまぜます。 （キャラメルは非常に熱いので、注意してください。）クランベリーが破裂し始めたら、リンゴを追加し、ひとつまみの塩と数回のコショウを振りかけます。
鍋を火から降ろし、鍋の側面の周りにポートを注ぎ、鍋にくっついたキャラメルのビットを脱脂します。 木製のスプーンまたはプラスチックのヘラでコンポートをすばやく渦巻き状にします。
オレンジの皮とオレンジジュースを追加します。 鍋をストーブの上に戻し、火を弱め、5〜10分煮込んで厚くします。 コンポートは冷却すると厚くなるので、煮すぎないようにしてください。
耐熱ガラスボウルに移し、室温まで冷却してから、蓋をして冷やします。 コンポートは2日前に準備することができ、すべてのフレーバーが溶け合うので味が良くなります。 準備ができたら、1時間前に冷蔵庫からコンポートを取り出します。 ローストターキー、ガチョウまたはアヒルを添えてください。
レシピタグ：
- 林檎
- 副菜
- 英国人
- ボクシングデー
