カリフラワーのグラタンレシピ–グラタンau chou

ローレンスムートン/ゲッティイメージズ

合計：55分
準備：5分
クック：50分
収量：1ベーキングディッシュ（8〜10食分）

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栄養ガイドライン（1食当たり）
272	カロリー
17g	太い
21g	炭水化物
12g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：1ベーキングディッシュ（8〜10サービング）
一食当たりの量
カロリー	272
％デイリーバリュー*
総脂肪17g	21％
飽和脂肪9g	46％
コレステロール44mg	15％
ナトリウム842mg	37％
総炭水化物21g	7％
食物繊維4g	13％
タンパク質12g
カルシウム349mg	27％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

グラタンはフランス料理で非常に重要です。基本的には、ホワイトソースで覆われグリルの下にある種の野菜が含まれています。英国の有名なカリフラワーチーズなど、ほとんどの文化には野菜グラタンの形があります。

クリーミーで心地よいこのカリフラワーのグラタンレシピは、ほんの少し新鮮なタイムでパンチしたクラシックなベシャメルソースが特徴です。このグラタンは、プロバンスのテーブルでは定番であり、伝統的な肉のないクリスマスイブのディナー、グロスープによく出されます。

クックのメモ：このレシピでは、蒸し野菜の小雨に最適な追加のベシャメルソースを作ります。

材料

カリフラワーの大きな（3ポンド）頭（小花にカット）1個
バター大さじ5
大さじ4杯の小麦粉（多目的）
牛乳4カップ
塩小さじ2
小さじ1タイム（みじん切り、新鮮）
ナツメグ小さじ1/4
1 1/3カップグリュイエールチーズ（すりおろし）
1/3カップパン粉（乾燥、味付け）
黒胡pepper小さじ1/4

作成手順

オーブンを375 Fに予熱します。9インチx 13インチのグラタン皿にバターを塗り、脇に置きます。小花が柔らかくなるまで、5〜7分間、蒸し器付きの大きな鍋にカリフラワーを蒸します。冷たい水ですすぎ、水気を切って、バターを塗った皿に1層に並べます。

中火の大きな鍋でバターを溶かし、滑らかなペーストになるまで小麦粉を泡立てます。泡立てを続け、約2分間調理してから、徐々に–一度に1/3カップずつミルクを加えます。泡立て器を続け、ソースが完全に加熱され、滑らかになり、濃くなるまで調理します。火から下ろし、塩、タイム、ナツメグで味付けします。

2カップのベシャメルソースを蒸したカリフラワーの上に注ぎ、小花をそっと投げて、ソースが完全にコーティングされていることを確認します。グラタンを15分間焼きます。すりおろしたグリュイエールチーズとパン粉を一緒にかき混ぜ、グラタンの上に振りかける。グラタンが熱く泡立ち、チーズが溶けて茶色になるまで、さらに10〜15分間焼きます。グラタンの表面に挽いた胡pepperをふりかけ、温かく添えます。