チェダーチーズのレシピとカリフラワーとポテトのスープ

カリフラワー、ポテト、チェダースープ。ダイアナ・ラトレイ

合計：65分
準備：20分
クック：45分
収量：10食分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
319	カロリー
24g	太い
15g	炭水化物
13g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：10サービング
一食当たりの量
カロリー	319
％デイリーバリュー*
総脂肪24g	31％
飽和脂肪14g	71％
コレステロール70mg	23％
ナトリウム664mg	29％
総炭水化物15g	6％
食物繊維3g	11％
タンパク質13g
カルシウム298mg	23％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

この美味しいスープは、カリフラワー、ポテト、シャープなチェダーチーズがたっぷり入った、豊かでボリュームのあるものです。少しナツメグとカイエンペッパーがスープの味付けに役立ちます。

この風味豊かなスープに、エキストラバージンオリーブオイル、または、チリまたはニンニクを注入したオリーブオイルを小雨で飾ります。また、風味のあるクルトン、新鮮な刻んだチャイブ、さいの目に切った調理済みのベーコン、またはサワークリームまたはローストした赤唐辛子のピューレの渦巻きにも最適です。

このスープは2 1/2〜3クォートで、約10（1カップ）のサービングに十分です。ディナーパーティーのスープコースに最適です。また、素晴らしいランチにサンドイッチを添えて提供しています。

材料

バター大さじ3
1 1/2カップ玉ねぎ（みじん切り）
セロリ1カップ（みじん切り）
1つの大きなカリフラワーヘッド（小さな小花に割れ、約6〜8カップの小花）
中程度のジャガイモ3個（黄色または金色、皮をむいて立方体にしたもの）
ニンニク小さじ1/2（細かく刻んだもの）
4〜6カップのチキンブイヨン（分割）
クリーム1カップ（ライトクリームまたはヘビークリーム）
12オンスのチェダーチーズ（細かく刻んだ、または鋭くてマイルドなチェダーの組み合わせ）
ウスターソース小さじ1
ナツメグ小さじ1/4
小さじ1/2ドライマスタード
1/8小さじカイエン（地面）
黒胡pepper小さじ1/4（挽きたて）
味わう海塩

作成手順

大きな鍋またはダッチオーブンで、バターを中火で加熱します。玉ねぎ、刻んだセロリ、カリフラワー、ジャガイモ、ニンニクを追加します。頻繁に攪拌しながら、約8〜10分間調理します。 4〜5カップのチキンブイヨン、または野菜を覆うのに十分な量を追加します。沸騰させる; ふたをして弱火にし、野菜が柔らかくなるまで約25〜35分間煮ます。

クリーム、チーズ、ウスターソース、ナツメグ、カイエンヌ、コショウを混ぜます。

ブレンダーを使用して、滑らかになるまで約4バッチでスープをピューレにします。また、パンに浸漬/ハンドヘルドブレンダーを使用することもできます。ピューレにしたスープをコンロに戻し、加熱します。薄いスープが必要な場合は、チキンスープを追加します。必要に応じて、塩を味わって追加します。

エキストラバージンオリーブオイル、または唐辛子またはニンニクを注入したオリーブオイルの小雨でスープを飾ります。また、風味のあるクルトン、新鮮な刻んだチャイブ、さいの目に切った調理済みベーコン、またはサワークリームまたはローストした赤唐辛子のピューレの渦巻きでもおいしいでしょう。