柳田航/ゲッティイメージズ
私の近所には、マスタード、玉ねぎ、ネオングリーンレリッシュ、ピーマン、ピクルスの槍、新鮮なトマトのスライス、セロリの塩が入ったシカゴ風の犬を作るホットドッグの場所があります。
セロリの塩は、よく知らない人にとっては、塩と挽いたセロリの種からなるスパイスブレンドです。 そのセロリの根と同様に、セロリの種は強力なセロリの風味、草のような、少し甘くて少し苦いです。
私の最初の考えは、狂犬と英国人だけがホットドッグに塩を加えるということでした。 ホットドッグは基本的には塩と肉の単なるチューブであるため、塩の追加は深刻なやり過ぎのように思えました。
しかし、実際には機能しました。 シカゴの犬を組み立てる方法はたくさんありますが、私の場合は、トマトのスライスを上に置いたので、セロリの塩は犬に直接ではなくトマトに行きました。
セロリとトマトは素晴らしいフレーバーの組み合わせです。 トマトとセロリがオンラインで出会った場合、少なくとも90％一致します。 セロリのヒントは、犬にさわやかなメモをもたらしました。これは、典型的なチリで窒息したニューヨークの犬からの素晴らしい変化です。
そしてもちろん、新鮮なトマトのスライスは塩の振りかけを絶対に崇拝します-それはフレーバーに命を吹き込み、そしておそらく逆説的に、トマトの甘さを引き出します。 だからそれはうまくいった、私が言っていることです。
セロリソルト：アロマティックで風味豊か
セロリ種子自体は非常に強力であり、必要なのはピンチだけであるため、塩は本当にセロリ種子を適用するための単なる媒体であると主張することができます。
しかし、ホットドッグベンダーはピンチを処理しません。 彼らはシェーカーを持っています、そして、彼らはものにシェイクを与えて、セロリ塩が出てきます。
これが、セロリの塩が挽いたセロリの種と普通の食卓塩で作られている理由でもあります。
セロリ塩は、古典的なブラッディマリーの標準的な成分の1つでもあります。 そして、ポテトサラダ、コールスロー、フライドポテト、とうもろこしのコーン、ポップコーン、デビルドエッグに素晴らしい効果をもたらします。
またはそのことについては、プレーンなゆで卵。 ゆで卵に塩を振りかけますか？ 私も。 代わりにセロリ塩で試してください。
すごくいいですね。 試してみたいもののようです。 「待って、去年の食器棚の裏にセロリの塩のようなものを見たかもしれないと思うかもしれません…」しかし、あなたがそれを6ヶ月以上持っていれば、それは行きました昔のことです。 その理由は、いったんセロリの種のようなスパイスを挽くと、すぐに風味と香りが失われ始めます。 新鮮なものを入手してください。
独自のセロリソルトを作る
さらに良いことに、新鮮さを最大限にするために、小ロットで独自のセロリ塩を作ることができます。
簡単です。 セロリ種子全体の大さじから始めます。 スパイスグラインダーで挽くか、乳鉢と乳棒を使用します。 次に、大さじ2のコーシャ塩を加え、よく混ぜて使用します。 しっかりと密封し、1か月間新鮮に保ちます。
さらに言えば、種を挽く必要はありません。 一部の人々は、種全体に食い込むことを気にしないというだけです。 種を丸ごと残すと、ブレンドはより長く新鮮に保たれます。
セロリの葉をローオーブンで乾燥させ、その後、スパイスグラインダーで挽いて塩と混ぜることにより、他のバージョンのセロリ塩を作ることができます。 セロリの根（セロリとも呼ばれます）をすりおろして乾燥させることもできます。 店でセロリのフレークが見えることがありますが、これは単に脱水されたセロリであり、それを塩と組み合わせてセロリの塩を作ることができます。
最後に、実際に塩とセロリを組み合わせる必要はありません。 2つの調味料を別々にすると、それぞれを個別に制御できます。 セロリの種は、塩を含むさまざまな乾燥したこすりのレシピの一般的な成分です。 しかし、ほとんどの場合、塩基性セロリ塩の2：1の比率はちょうどいいでしょう。
ベイクドポテトに振りかけますか？ はい、なぜだと思います。 ステーキはどうですか？ ああ、私はひどく誘惑されるでしょう。
