シャンパンとスパークリングワインの基本

サム・エドワーズ/ゲッティイメージズ

「すぐに来て、私は星を試飲しています。」これは、ドンペリニヨンがシャンパーニュを初めて味わった後の有名な引用であり、シャンパーニュやスパークリングワインの良い経験が提供するもののかなり適切な説明でした。

シャンパンは本当にワインですか？泡はどこから来ますか？シャンパンとスパークリングワインはどのように提供されるのが最適ですか？主要なスパークリングワインの提案はありますか？これらの質問への回答などをお読みください。

シャンパンは本当のワインですか？

はい、シャンパンと他のスパークリングワインは、シャルドネ、ピノノワール、ピノムニエなどのブドウのブレンドから作られたワインのカテゴリーです。

シャンパンとスパークリングワインの違いは何ですか？

私たちが知っている、愛するシャンパンは、フランスのシャンパーニュ地方のみから来ており、最も有名なスパークリングワインであることの名誉を主張しています。技術的には、正確に「シャンパン」と呼ばれる唯一のスパークリングワインです。世界の他のすべての地域からの泡立ちは、単に「スパークリングワイン」と呼ばれますが、地域の特産品はたくさんあります。スペインの線香花火はカバと呼ばれ、イタリアの泡はプロセッコとモスカートダスティにあり、シャンパーニュ以外のフランスのスパークリングワインはクレマントと呼ばれています。イタリア、スペイン、オーストラリア、ニュージーランド、および米国は、非常に競争力のある価格でいくつかの素晴らしいスパークリングワインを生産することにより、フランスに金をかけています。

スパークリングワインとシャンパンに見られる典型的なアロマとフレーバーは何ですか？

アロマ ：新鮮なアップルソース、スパイスを加えたリンゴ、熟した洋ナシ、焼きたてのパンの匂い、2回目の発酵中に追加される酵母をcompとさせることができます。 フレーバー ：リンゴ、洋ナシ、柑橘類、イチゴ、クリーム、バニラ（通常はフィニッシュ）、イースト、ナッツのフレーバーはすべて、スパークリングワインとシャンパンの共通点です。しかし、より熟した木の果実が口蓋の上にある場合、それはおそらく新世界のスパークリングワインの1つであり、オールドワールドシャンパンではより微妙なクリーミー、イースト、ナッツのようなフレーバーがより一般的です。

スパークリングワインの泡はどこから来るのか？

スパークリングワインの泡は、2回目の発酵プロセスで形成されます。 2回目の発酵のために、ワインメーカーはまだワインを取り、数グラムの砂糖と数グラムの酵母を加えます。この酵母と砂糖は二酸化炭素（泡）と、もちろんアルコールに変わります。この変換により、非常に小さなスペースに数百万個の気泡が閉じ込められ、典型的なスパークリングワインのボトルでは圧力が約80 psiに上昇します。通常、この2回目の発酵は実際のボトルで行われます（従来のシャンパン法と呼ばれます）が、発酵タンク（シャルマト法とも呼ばれます）で行うこともできます。これはワインメーカー次第です。

スパークリングワインはどのように分類されますか？

スパークリングワインとシャンパンは、糖度に応じてエクストラブリュット、ブリュット （「ルート」と発音）、 エクストラドライ、セク 、およびデミセクに分類されます。これらの分類はやや混乱する可能性がありますが、ワインの用語では「ドライ」は「甘い」の反対であることに留意してください。ブリュットシャンパーニュとスパークリングワインは、泡立ちの最も一般的なスタイルであり、通常はパリッとした辛口の味わいです。

余分なブリュット： 「余分な」乾燥です。フルーツとデザート）

シャンパンとスパークリングワインは、「ヴィンテージ」または「非ヴィンテージ」（ラベルのNV）にも分類されます。つまり、1年または複数の異なる年のブレンドです。ヴィンテージではないシャンパンとスパークリングワインが市場の大部分を占めているため、「ヴィンテージ」シャンパンは通常より高価です。

シャンパンとスパークリングワイン：安いから支出まで

シャンパン/スパークリングワインの提案価格は10〜30ドル

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30〜50ドルのシャンパンの提案