木炭グリルの適切な使用に関する神話

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炭焼きはガス焼きよりも安価で耐久性が高い傾向がありますが、競合製品を持つ企業は、炭焼きが望ましくない調理方法であることを消費者に納得させるために最善を尽くしています。 彼らの主張を受け入れる前にあなたが知っておくべきことがもっとあります。

木炭かガスかを決定するとき、ガスがより便利で一般的に使いやすいことを理解する必要があります。 しかし、木炭には、特に風味と屋外の料理体験の信頼性に関して、その利点があります。

ここに実際に神話である炭火焼についてのいくつかの声明があります。

• ガスグリルは炭火焼きと同じ風味を生み出します

  ガスグリルメーカーは、炭とガスの風味に違いはないとよく言います。 彼らのスタンスは、あらゆる種類のグリルで調理された食品の風味が、熱い表面に落ち、燃え、煙を出す点滴に由来するというものです。

  この理論には大きな問題があります。 最近のほとんどのガスグリルは、グリルからグリースを排出するほどグリースを燃やしません。 さらに、Good Housekeeping、Vanderbilt University、およびCook's Illustratedによって行われた味覚テストはすべて、風味に違いがあると判断しており、ほとんどの場合、ほとんどの人がそれを検出できます。 例外は、研究した人の約半数が、高温で調理されたハンバーガーや鶏の胸肉との違いを認識できなかったことです。 彼らは確かにステーキとの違いを伝えることができました。

• 木炭グリルは掃除が難しい

  炭はガスよりも厄介であることは事実です。炭を使用すると手を汚すことになりますが、炭グリルはガスグリルよりも掃除がかなり難しいという考えは、事実ではありません。

  この神話は、実際にガスグリルを掃除する必要はないという考えに基づいています。 15分間バーナーをオンにし、火格子をブラッシングするセールスピッチを知っています。 きれいでしょ？ 違う。 ガスグリルは清掃する必要があり、このプロセスでは火格子、ヒートテント、および場合によってはバーナーを取り外す必要があります。

  代わりに、木炭グリルを掃除するには、火格子を取り外し、表面をブラッシングし、灰を捨てる必要があります。 ほとんどの優れた炭火焼きには、灰を簡単に空にする方法があります。

• 木炭グリルの加熱が遅い

  炭焼きの方がガス焼きよりも加熱に時間がかかるのは正確ですが、炭焼きの準備に最大40分かかるとはまったくばかげています。

  真実は、火を作るのが得意で、特定の炭火焼きの仕組みを理解していれば、10〜15分で調理できるということです。 これを、ほとんどのガスグリルの推奨される予熱時間（10〜15分）と比較してください。

  もちろん、木炭グリルの照明はガスグリルの照明よりも複雑で時間がかかりますが、それはガスと木炭の古典的なトレードオフです。

• 炭火グリルは使いにくい

  数年前、Roncoの優秀な人々は、屋内炭焼きトースターオーブンのインフォマーシャルを実行しました。 彼らはグリルが難しいと言っているだけでなく、私たちのほとんどはそれをするのに十分賢くはありません。 マーケティング担当者を信じないでください。

  少し練習する必要があるかもしれませんが、炭火焼きの使い方を学ぶのは難しくありません。 日常の作業が終わったら、照明と炭火グリルの使用は、ガスグリルの使用とほぼ同じくらい便利です。

• 炭火グリルで温度を制御するのは難しい

  ガスグリルには制御弁があり、通常、フードに取り付けられた温度計があります。 蓋のある木炭グリルには、下部と上部に通気口があり、さらに温度計が付いている場合があります。 温度制御をよりよく学習できるように、温度計付きの木炭グリルを購入することをお勧めします。

  ガスグリルの人々が言うことは、炭火グリルは1時間ごとに燃料を補給する必要があるということです。これは、非常に熱い火があり、燃料が足りない場合に当てはまる可能性があります。 真実は、ほとんどの炭火焼きは多くのガス焼き網よりもはるかに高い温度に達し、数時間温度を保持できるということです。

  温度制御の鍵は、火の作り方から始まり、それから熱を制御するためのベント調整の問題になります。 真実は少し練習することであり、炭火焼きは多目的で強力な正確な炊飯器です。

• 軽い液体が間違っています

  長年、私たちは炭を燃やすために、軽い液体を下ろし、炭煙突や電気スターターなどの別の何かを使用するように言われてきました。 これが唯一の選択肢が石油ベースの化学ライター液であった場合、これは賢明なアドバイスでした。 時代と製品は変わりましたが、私たちの多くは軽い液体の習慣を変えていません。

  今日、人々の70％以上が、代替品ではなく、有毒化学物質を搭載した軽い液体または自己発光炭をまだ使用しています。 バイオ燃料のライター液は実際に存在し、植物ベースのオイルやアルコールなどの食品から作られているため、刺激の強い風味を残したり、食品に有毒化学物質を堆積させたりしません。