Jose A. Bernat Bacete /クリエイティブRF /ゲッティイメージズ
- 合計：40分
- 準備：20分
- クック：20分
- 収量：10エンパナダ（10-12サービング）
これらのベジタリアンエンパナーダには、スイートコーンとクリーミーなチーズソースが入っています。 もっと心のこもったものを好む場合は、バーベキューチキンまたはポークを詰め物に加えます。
材料
- 小玉ねぎ1個（みじん切り）
- 赤ピーマン1個（みじん切り）
- バター大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 1個の16オンス袋の冷凍トウモロコシ（または新鮮なトウモロコシ粒約4カップ）
- コリアンダー1/4カップ（みじん切り）
- 大さじ1水
- 塩とコショウの味
- チーズソースの場合：
- バター大さじ3
- 小麦粉大さじ10
- 牛乳1カップ
- クリーム1/2カップ
- クミン小さじ1/2
- すりおろしたチェダーチーズ1カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
- 塩とコショウの味
作成手順
材料を集めます。
エンパナーダ生地を準備し、休むために取っておきます。
中火で重いフライパンで、玉ねぎと赤唐辛子をオリーブオイルとバターで柔らかく香ばしいまで炒めます（5〜8分）。
とうもろこしと水を加え、さらに5分間攪拌しながら調理します。 コリアンダーをかき混ぜ、さらに1〜2分間調理します。
火から下ろし、塩コショウで味を整えます。 冷却するために取っておきます。
チーズソースの準備：バターを中くらいの鍋に溶かします。 小麦粉を中火で泡立て、2〜3分間攪拌します。 牛乳とクリームを泡立てて、混合物が濃くなり沸騰するまで連続的に攪拌します。
チーズとクミンをかき混ぜ、塩コショウで味付けします。 暑さから削除。
野菜混合物をチーズ混合物に混ぜて冷まします（または冷蔵庫で数分間冷やします）。
エンパナーダ生地をゴルフボールサイズの小片に分け、それぞれを滑らかなボールに丸めます。 5分間休ませます。
オーブンを425 Fに予熱します。
粉をまぶした表面で、生地の各ボールを直径約6インチの円に丸めます。
スプーンを2〜3杯、円の中央に入れます。 生地の下半分に沿って生地の端を水で軽く磨きます。
生地の円の上半分を詰め物の上に折り曲げて半円を形成し、端をしっかりと押して密封します。
プレスしたエッジに少量の水でブラシをかけ、エッジを折り重ねて、三つ編みのような効果を出します。 （美しいエンパナーダのヒントとテクニックをご覧ください）。 天板に天板を置きます。
卵黄を水と混ぜ、それぞれのエンパナーダの表面全体を軽く混ぜます。
黄金色になり少し膨らむまで、15〜20分間焼く。
暖かいまたは室温で提供します。
楽しい！
レシピタグ：
- コーン
- 前菜
- 南アメリカ人
- 家族との夕食
