ボルドーワイン

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ボルドー、まさにその名前は、あらゆる種類の並外れたワインの期待を思い起こさせます。フランスで4番目に大きい都市であり、フランスで最大の管理されたワイン生産地域（AOC）であり、1万人以上の生産者とヴィンテージあたり7000万ケース近くのワインの職人が住むボルドーは、巡礼者を招き、現代の赤ワインのメッカですボルドーの高貴な赤ワインをスカウトし、推測し、最終的に王冠の宝石を吸収するために、近くでも遠くでも。ボルドーは白ワインや甘いワインの前線で支持されているわけではなく、単にボルドーは何百年もの間赤ワインの基盤の上に構築されており、大部分は歴史的で幾分共生的な関係によって造られている非常に切望されたクラレットに対するイギリス人。

この有名なワイン醸造地域の海の気候、有名な土地の区画、ブドウ品種の傑出したコレクション、洗練された伝統、複雑な分類システムはすべて、ボルドーであるワイン造りの不思議を形成するために繋がれたトレリングシステムに集まっています。「銀行」に基づく土地–左岸または右岸、正式な家族のルーツ、多数の新人の本拠地。規則が重なっているが、すべてが規制の範囲に収まらないワインを栽培でき、将来のためにワインを作ります毎日のワインと一緒にテーブルを作り、ハイエンドワインの評判を築きましたが、8〜30ドルの価格帯で「手頃な」ワインカテゴリでジュースの80％以上を世界に提供しています。複数のワインの期待を非常にうまく維持することができます。

ボルドー–気候と土地の配置

フランスの南西端、大西洋からわずか数マイルに位置するボルドーは、沿岸の海洋の影響をかなり受けており、通常、湿った春、かなり穏やかな夏、穏やかな冬を楽しんでいます。湾岸ストリームはこの地域に温暖化の影響を及ぼしますが、夏の天候は気まぐれで一貫性がなく、ブドウを完全に熟させることに関して興味深い問題を引き起こします。

ボルドー：グッドヴィンテージvs.グレートヴィンテージ

ボルドーの気候は、年々ビンテージ品質の重要なプレーヤーです。熟れたブドウの裏に素晴らしいヴィンテージが造られており、長期間の熟成と良いヴィンテージのために熟成することを意図しており、より早く飲む準備ができ、より手頃な価格で販売するというシルバーの裏地を維持します。最高のヴィンテージは常に暖かく、ボルドーは赤ブドウの涼しい気候になります。赤ブドウは最適なレベルの砂糖とタンニンで十分な成熟に達するために十分な日光を必要とします。成熟したブドウは素晴らしいワインを生み出します。良いヴィンテージで、ワインはかなり新鮮で、複雑さや全体的な強さはありません。これらのワインは発売時に飲む準備ができており、十分に楽しむためにはるかに少ない年齢を必要としますが、良いヴィンテージを保持したい場合は3〜5年で十分です。「良いカテゴリー」に分類される近年のヴィンテージには、2006年、2007年、2008年があります。素晴らしいヴィンテージはセラーに組み込まれています。密度、強度、および全体的な複雑さは、年齢とともにより興味深いものになります。「素晴らしいカテゴリー」に分類される最近のボルドーのヴィンテージには、2005、2009、2010が含まれます。

バトルオブザバンクス-ボルドーの左岸と右岸

3つの川はボルドーを定義するために最善を尽くし、主要な川であるジロンド（実際には河口に分類されます）で、地域を実質的に2つの主要なセクションに分割します。ジロンドの南にある平坦な低地は左岸に指定されており、メドックとグレーブスの地域が含まれています。ジロンドの北側の緩やかに傾斜した土地は右岸と見なされます。ジロンドは、ガロンヌ川とドルドーニュ川の2つの支流を維持し、ドルドーニュ川はポメロールとサンテミリオンの最も有名な地区に沿って右岸を南東に延長します。一方、ガロンヌは魅力的なボルドーの街を南に進み、グレーブス、ペサックレオニャン、ソーテルヌの主要地区周辺の土地を通り抜けます。一般的に、砂利は左岸の土壌を支配し、太陽の熱をよく保持し、カベルネ・ソーヴィニヨンの最高の好熱性を育てるのに役立ちます。ボルドーの右岸の土壌は石灰岩と粘土に向かって傾斜し、水を保持するスポンジのように機能し、早熟メルローの柔らかい側を成長させる理想的な土壌になります。右岸のワインはメルロに強く傾く傾向があり、カベルネ・ソーヴィニヨンは通常左岸のブレンドを固定しますが、これらは厳しくて速い規則ではありません。下層土、方向、および一般的なテロワール。ボルドーのワインの美しさはブレンドに由来しています。実際、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローのブレンドされた相乗効果は、カベルネ・フランによって十分にサポートされ、何世紀にもわたってボルドーワインの代名詞となったバランスと優雅さをもたらします。

補完的な成長パターンと口蓋人格のメルローとカベルネソーヴィニヨンは、組み込みのリスク管理を提供します。メルロがキャブよりも早く熟すことを知ることには、安全策があります。天候によって片方のブドウがなくなっても、もう片方のブドウに希望があります。収穫時にすべての卵を単一のバスケットに入れないことで安心が得られるだけでなく、2つのユニークなブドウがブレンドパートナーシップに参加してワインを造ることができます一緒に本当に良いです。メルローは、たくさんの赤いベリー果実、絹のようなタンニン、より高いアルコール、より低い酸性度をもたらします。カベルネ・ソーヴィニヨンは黒の果実味が濃いのですが、メルローよりもタイトなタンニン、重要な構造、そしてしばしば低レベルのアルコールを楽しんでいます。これらの補完的な特性は、ブレンドのバランスをサポートするのに役立ちます.1つのブドウが他のブドウを満たしていない可能性があり、弱さをブレンドするために連携して働きながら品種の強さで造られ、維持されるワインの結婚をもたらします。

ボルドーのブドウ

ボルドーワインのラベルにブドウを見つけることを期待しないでください。生産者の名前、さまざまな村、名称、AOCの名称はありますが、ブドウはありません。どうして？テロワール、地域、村、シャトー自体がブドウの栽培場所であり、個々のブドウの品種ではなく、ボルデレーにとって最も重要です。これにより、「メルロー」または「カベルネソーヴィニヨン」のラベルでよりブドウ中心になり、生まれ育ちがちな新世界の消費者にとって、ボルドーワインをナビゲートするのが難しくなる可能性があります。、気候、土壌、全体的なテロワール、支配的なブドウの組み合わせが、ボルドーのワインを作り出すのです。単独のオールスター品種ではありません。

ボルドーの赤ワイン用ブドウ

ボルドーの赤ワインは、この地域で最も声高き大使であり、伝説を生き、すべての人々に遺産を残しています。地域最高の子羊、牛肉、鴨、野生の狩猟肉、地元のチーズとの完璧な組み合わせのために作られた、すべてのレベルのボルドーの赤は、食べ物のために生きています。メルローはボルドーで栽培されている主要な赤ブドウで、植えられたブドウの60％の重さで、26％がカベルネソーヴィニヨン、12％がキャブフランです。マルベックとプチヴェルドーもボルドーで栽培される可能性がありますが、栽培量ははるかに少なく、ブレンド自体を構築するのではなく、レッドブレンドの「調味料」としてより多く使用されます。

メルロー –ボルドーの支配的な赤ワイン用ブドウはメルローです。メルローの最高濃度は、石灰岩と粘土が最も一般的な土壌基質である右岸で栽培されています。この早熟ブドウは、ブレンドテーブルに多くをもたらします。香りの良い赤い果実と、プラム、チェリー、チョコレートの柔らかな果実成分、そして柔らかくシルクで作られたタンニンが、ボルドーの右岸のミディアムからフルボディのメルロをベースにしたワインに丸みを帯びています。名高いセントエミリオンの村とポメロールの小さな地区は、ボルドーのメルロベースのブレンドで最も有名な地区です。一方、Fronsacは引き続き手頃な価格の1つであり、高品質で手頃な価格の右岸ワインを提供しています。

カベルネ・ソーヴィニヨン –ボルドーの赤ワイン用ブドウの26％はカベルネ・ソーヴィニヨンです。キャブは左岸を支配し、熟成が遅いブドウで、強烈なタンニンが構造、深さ、長期的な熟成の可能性に寄与しています。左岸のワインはカベルネ・ソーヴィニヨンに固定され、さまざまな程度のメルローとキャブ・フラン（そしておそらくはプチ・ヴェルドのスコッシュ）とブレンドされています。これらの左岸の若者は、濃い色、驚くほどの強さ、全身、豊富な構造、そしてより暗い果実成分とともに永続する優雅さを楽しむ傾向があります。ボルドーの最高のキャブベースのブレンドのいくつかの称賛された名前は、サンテステフ、ポイヤック、サンジュリアン、マルゴーの村から来ています。より手頃な価格の左岸のワインについては、Listrac、Moulis、およびHaut-Medocの村のラベルを探してください。

カベルネ・フラン –右岸で最も成長しますが、左岸でも容易に見つかります。このブドウは、ボルドーのメルローとカベルネ・ソーヴィニヨンを長年支えてきました。キャブ・フランは、辛口のアクセントとすみれ色のニュアンスでスパイシーなアロマを添え、この地方の赤ワインのブレンドに控えめなエレガンスと素晴らしいタンニンを添えています。

マルベックとプティヴェルドー –ボルドーでは、これらのブドウはかなり少ない量で栽培されており、この地域の赤ブドウの人口の約2％を占めています。ただし、マルベックとプチヴェルドは両方ともボルドーブレンドで使用でき、マルベックは柔らかさをもたらし、プチヴェルドは深刻な力と構造をもたらします。

ボルドーの白ワイン用ブドウ

白ワインのセグメントは、ボルドーのワイン市場全体の約11％を占めています。ソーヴィニヨンブラン、セミヨン、花のマスカデル、ウグニブランは、AOCラベルの付いた白ワインのボルドーブレンドに参加できる唯一の4つのブドウ品種です。酸味と食べ物に優しい性格に満ちた赤身の辛口の白ワインについては、Entre-Deux-Mers地区を誇示するラベルを探してください。より多くの体、より丸い口蓋のプロファイルおよび複雑さの増加があなたの好きな白ワインを定義している場合、ペサック・レオニャンまたはグレーブスの地区指定でラベルをスカウトします。

ソーヴィニヨンブラン –白ワイン用のブドウ、ソーヴィニヨンブランは、ボルドーでかなりの多様性を誇っています。カキ、貝、地元の魚介類と相性の良いペサックレオニャンのような地域で、さわやかな爽やかな辛口の白ワインにすることができます。地元のフォアグラとロックフォールチーズを使って。ソーヴィニヨンブランは通常、単独で熟成させることはありませんが、その若さで楽しむと、新鮮なハーブや「酸っぱい」とバランスの取れた果実味のある「草のような」アロマが楽しめます。

セミヨン –セミヨンのブドウは、ボルドーで最も広く植えられている白ブドウです。単独で、またはソーヴィニヨン・ブランとブレンドして展示することができます。このブドウは、完全な風味、クリーミーなテクスチャー、濃厚さ、コクをブレンドにもたらし、高貴な腐敗またはボトリティスシネレアに対する例外的な感受性のおかげで、ボルドーの甘いソーテルヌを作るために使用される主要なブドウを構成します。ソーヴィニヨン・ブランとは異なり、セミヨンは適切なヴィンテージがあれば熟成でき、グレーブスやペサック・レオニャンなどの地域の手に渡る豊かで辛口の白ワインです。

ボルドーの購入

ボルドーからワインを買うことは、初心者にとっては恐ろしい経験になる可能性があります。まず第一に、フランスのワインラベルは一般に、ブドウを避けて地理に焦点を合わせます。ラベルは、ワインの分類、ブドウが栽培された地域、AOCの声明、およびエステートを強調しています-ボルドーの地域に精通していない人が多いことを除いて、新世界のワインと同様です。村は左岸にあるのか右岸にあるのか、それはなぜ重要なのか？ボルドーの多くの購入希望者は、ボルドーの10, 000の土地に精通しておらず、この地域のAOC分類システムを無視しています。

ボルドーからワインを購入する際に最初に把握するために、一般的に右岸はメルロが支配し、左岸は通常カベルネ・ソーヴィニヨンによって固定されていることを思い出してください。川の両側でボルドーにあるいくつかの村を学ぶことは、ワインをオンラインで購入する場合でも、ワインショップで購入する場合でも、ラベル認識の次のステップになります。覚えておいてください。ヴィンテージ変数はボルドーワインの購入に重要な要素です。最後のいくつかのボルドーヴィンテージをチェックして、「良い」対「素晴らしい」スケールでそれらが並んでいる場所を確認してください。明らかに良いヴィンテージは素晴らしいヴィンテージよりも安いです。有名なシャトーがワインの価格を大幅に引き上げるのも驚くことではありませんが、ボルドーのより控えめなシャトーから信じられないほどの価格で固体の赤のブレンドを見つけることができます。ボルドーからワインを購入する際のヒントについては、こちらをご覧ください。

ボルドー産の最高級のワインは、この地域の名声を築き上げ、維持しているものの非常に高価であり、多くの場合、First Growthsのボトル1本あたり$ 1000以上で換金されますが、ボルドー産の大半のワインではありません。実際、ボルドーのワインの大部分は、手頃な価格の食品に優しいワインです。好きか嫌いか、飲んでもいなくても、ボルドーは3世紀以上にわたってワインの世界を支配しており、今後も伝統を守り、消費者の動向に影響を与え、ブドウの未来を準備し続けるようです。