スプルース/コニー・ヴェネラシオン
- 合計：40分
- 準備：30分
- クック：10分
- 収量：2〜3人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 406 | カロリー |
| 18g | 太い |
| 40g | 炭水化物 |
| 25g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2から3人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 406 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪18g | 23％ |
| 飽和脂肪4g | 21％ |
| コレステロール57mg | 19％ |
| ナトリウム355mg | 15％ |
| 総炭水化物40g | 14％ |
| 食物繊維5g | 19％ |
| タンパク質25g | |
| カルシウム145mg | 11％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
肉と黒豆を発酵させて炒めたビターメロンの炒め物は、おそらく中国起源ですが、バージョンは千年にわたって東南アジア中に芽生えています。 苦いメロンと肉の炒め物の中にはひき肉があり、他のものは肉を薄くスライスし、あるバージョンでは溶き卵が追加され、あるものは唐辛子があり、そうでないものがあります。
つまり、基本的なレシピは同じですが、バリエーションは非常に多く、場合によっては、複数の料理でバージョンが見つかります。 たとえば、カンボジアで非常によく似たバージョンが見つかった場合、あるバージョンがベトナム語のみであると主張するのはかなり困難です。
このレシピは、基本的な苦いメロンと黒豆の炒め物にこだわりますが、中国人よりも東南アジアの味とスパイスを取り入れています。
発酵黒豆は、新鮮な缶詰またはパウチ入り（アジア以外の缶詰およびパウチ入り）で入手できます。 必要な量を測定し、使用前に十分に排出します。 液体は塩分が多すぎて、調理済みの料理を台無しにすることがあります。
材料
- 豚肉250グラム（薄切り）
- 小さじ1杯の魚醤（味に追加）
- 大さじ1ライムジュース
- 砂糖小さじ1
- 2鳥の唐辛子（みじん切り）
- ビターメロン1個
- 大さじ2杯の食用油
- 大さじ1杯の発酵黒豆（水切り）
- 2個のエシャロット（薄切り）
- にんにく4片（みじん切り）
- 生piece 1個（1/2インチ、みじん切り）
- オプション： 大根1/4カップ（ジュリアン）
- オプション： 1/4カップニンジン（ジュリアン）
作成手順
材料を集めます。
豚肉のスライスを浅いボウルに入れます。
フィッシュソース、ライムジュース、砂糖、刻んだチリを追加します。
よく混ぜて、すべての材料が均等に分配されるようにします。
冷蔵庫に入れ、マリネして苦いメロンを準備します。
苦いメロンの先端を切り取り、捨てます。
垂直に半分にし、種と髄をすくい出します。 苦いメロンを約4分の1インチの厚さの半分の輪にスライスします。 苦味を最小限に抑えるには、手順を参照してください。
中華鍋またはフライパンで調理油を加熱し、表面に煙が少し浮かんでくるようにします。 これは炒め物であり、熱は非常に高くなければならず、油は成分を追加する前に非常に熱い必要があります。
マリネした豚肉を鍋に入れ、肉の色が変わるまで炒めます。 苦いメロンと発酵した黒豆を加えます。 さらに2分間炒めます。
エシャロット、ニンニク、生ingerを加えます。 約30分間、頻繁に投げながら調理を続けます。
使用する場合は、大根とニンジンを加え、さらに30分炒める。
提供する前に、必要に応じて調味料を味わって調整します。
温かいごはんと一緒にお召し上がりください！
レシピタグ：
- コショウ
- メインコース
- アジア人
- 炒める
