Roulier / Turiot; ローラ・ヨハンセン（ゲッティイメージズ）
マカロンとマカロンは、世界中の焼き菓子のアイデンティティ混乱の最悪のケースに苦しむかもしれません。 1つの母音は、その存在（または不在）だけで、2つのCookieでここよりも大きな違いを生み出すことはありません。
少なくとも、それは一見したところのようです。
わかりやすくするために、フランスのマカロン（「mack-ah-ROHN」と発音）およびココナッツマカロン（「mack-ah-ROON」）を参照します。 材料とその製造方法についてはすぐに説明しますが、最も明らかな違いのいくつかを特定することから始めましょう。
まず、これら2つのCookieはまったく異なる方法で構築されます。 フランスのマカロンはサンドイッチクッキーです。 それらは、2つの半分の繊細で風通しの良いクッキーで構成され、その間に充填層があります。 建築的には、鮮やかな色のオレオのようなものです。
さらに、各Cookieのサイズと形状が可能な限り同一になるように細心の注意と注意が払われます。 色と風味は、マカロンとマカロンを区別するものです。 パリのパン屋で展示されている色とりどりのマカロンの数は、まばゆいばかりです。
それに比べて、マカロンはかなり濃厚で曖昧な形のココナッツ風味のクッキーで、黄金色の適度な色合いに焼かれています。
表面上、2つのクッキーは、ワニの鶏と同じように見えます。
しかし、彼らは？ それぞれに入る主な成分を見てみましょう。
今すぐ見る：誰でも簡単に作れるマカロンレシピ
マカロンとマカロン：主な成分
材料に関して言えば、マカロンとマカロンは1つの重要な材料を共有しています。それはホイップ卵白です。
さらに、2つのCookieのコンポーネントはかなり異なります。
ただし、十分に目を細めると、名前の類似性が偶然ではないことがわかり始めます。
まず、フランスのマカロンを作るための典型的な材料を見てみましょう。
- アーモンド粉（細かく砕いたアーモンド）砂糖卵白塩バニラエキス
材料には、フランスのマカロンの代表的な鮮やかな色合いを作り出すためのいくつかの異なる食品着色料も含まれます。 そしてもちろん、詰め物の材料も異なります。
次に、ココナッツマカロンを作るための材料を見てみましょう。
- 細かく刻んだココナッツ甘くしたコンデンスミルク卵白ソルトバニラエキス
最初に注意することは、これらのクッキーのいずれも小麦粉で作られていないという事実です。 どちらも自然にグルテンフリーです。
第二に、どちらもベーキングパウダーや重曹などの化学的膨張剤で作られていません。 代わりに、両方とも卵白に泡立てられた空気によってのみ発酵させられます。 実際、種をまかないことにより、ココナッツマカロンは伝統的な過越祭になりました。
イラスト：ケイティ・カーペル。 ©The Spruce、2018
マカロンとマカロン：作り方
ホイップ卵白はこれらの両方のクッキーを結び付けて構造を与えるものであるため、それらを作るためのそれぞれの技術はかなり似ています。
フランスのマカロンを作るには、卵白用と小麦粉と乾燥材料用の2つの主要なステップが必要です。 正確な手順はレシピごとに異なりますが、一般的には次のようになります。
- アーモンド粉と菓子の砂糖をふるいにかけ、スタンドミキサーで卵白を硬くなるまで叩き、グラニュー糖を加え、艶が出るまで叩く。 必要なフレーバー抽出物と着色料を追加します。乾燥材料を卵白の混合物に入れ、軽く混ぜてバッターを形成します。
ココナッツマカロンの作成手順を確認してください。
- ココナッツ、コンデンスミルク、バニラを大きなボウルに入れ、スタンドミキサーで卵白と塩を固くなるまでたたきます。裏張りの天板とセットまで焼く。
いくつかのバリエーションでは、バッターはスターチップが取り付けられたパイピングバッグを使用してベーキングシートに実際に配管されます。
0:52今すぐ見る：簡単な3成分のココナッツマカロンレシピ
マカロンとマカロン：その他の違い
フランスのマカロンは軽く、風通しが良く、カラフルで、チョコレート、ピスタチオ、ローズ、塩キャラメルなどの伝統的なフレーバーがあります。 外側のシェルはカリカリで、内側のクッキーは少し噛み応えがあり、詰め物はクッキーに応じてバタークリーム、ジャム、またはガナッシュに似ています。
全体の手順はココナッツマカロンの手順とほぼ同様ですが、プロセスはかなり要求が厳しく、優れたマカロンを作成するにはかなりの練習と経験が必要です。 パリでは、高級マカロンがブティックに似たパティスリーで販売されており、宝石のように飾られています。
パリ以外では、地元のフランスのパン屋でフランスのマカロンを探してください。
一方、ココナッツマカロンは、非常にエレガントではありませんが、素朴な魅力と作りやすいという事実で、高級料理に欠けているものを補います。 一部のパン職人は、冷やしたクッキーを溶かしたチョコレートに浸したり、飾りの上に小雨を降らせたりすることでジャズを楽しんでいます。 マカロンは、おそらくベーカリーやコーヒーショップでより広く入手できます。
ココナッツマカロンをフランスのマカロンの国のいとこと考えるのは不公平かもしれませんが、鶏肉とワニのように、外見の違いにもかかわらず、2つのクッキーは結局関係があることがわかります。
毎回完璧なマカロンを作る
