チキンサテ。 Jen Voo Photography / Moment / Getty Images
- 合計：30分
- 準備：15分
- クック：15分
- 収量：30〜40串（8人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 246 | カロリー |
| 14g | 太い |
| 7g | 炭水化物 |
| 23g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：30〜40串（8サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 246 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪14g | 18％ |
| 飽和脂肪4g | 18％ |
| コレステロール71mg | 24％ |
| ナトリウム69mg | 3％ |
| 総炭水化物7g | 2％ |
| 食物繊維1g | 3％ |
| タンパク質23g | |
| カルシウム29mg | 2％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
チキンサテはマレーシアとシンガポールで人気のストリートフードです。 Satayは通常、スターターまたはスナックとして食べられますが、サイドディッシュとしても提供されます。 しかし、またはいつでも、おいしいピーナッツを含んだサテソース、生のタマネギ、キュウリが添えられます。
Satayの調理方法
おいしいチキンサテを作る秘secretは、風味を吸収するのに十分な時間、鶏肉を地上のスパイスでマリネできるようにすることです。 その後、マリネしたチキンのキューブを串に刺し、グリルで調理します。 電気グリルは家庭での使用には便利ですが、生炭でサテをグリルすると鶏肉の食感が良くなり、風味が豊かになります。
以下に示す準備時間には、鶏肉をマリネする3時間程度は含まれていません。
低脂肪バージョンについては、ピーナッツソースを添えた低脂肪チキンサテのこのレシピをお試しください。
材料
- 1ポンドと1/2ポンドの鶏肉（胸肉、厚さ1インチの立方体にカット）
- 2茎のレモングラス（根元部分のみが切り取られた下部）
- 小さじ1杯のウコン（新鮮な薄切りまたは1/4杯の粉末ウコン）
- ピーナッツ大さじ1（ロースト）
- クミン小さじ1/2（種）
- 小さじ1/2コリアンダー（種子）
- 4個のエシャロット（細かく刻んだもの）
- シナモン小さじ1/2（粉末）
- 大さじ1杯の食用油
- 砂糖小さじ1
- 小さじ1の塩
- 大きな玉ねぎ1個（3/4インチの立方体にカット）
作成手順
竹串を少なくとも3時間水に浸します。 これにより、グリル中に簡単に焼けるのを防ぐことができます。
レモングラスの茎を1つ取り、細かくスライスします。
乳鉢と乳棒またはフードプロセッサを使用して、レモングラス、ウコン、ピーナッツ、クミンの種子、コリアンダーの種子、塩、砂糖を上質のペーストに混ぜます。
エシャロット、シナモンパウダー、食用油を混ぜます。
このペーストで鶏肉を少なくとも3時間マリネします。
竹串から水を抜きます。 ケバブと同じように、各串にマリネした肉を4〜5個通します。 それらが所定の位置に留まるように、お互いにしっかりと肉を押しつぶします。 肉はスティックの半分よりわずかに少ない量を占める必要があります。
カップまたはビーカーに砂糖の大さじ1杯と油の大さじ4分の3杯の水を混ぜます。 これはバーベキューの振りかけです。
残りのレモングラスの茎を取り、根が切り取られた端を軽く叩きます。
串の肉の部分をバーベキューの上に置き、弱火で2分ごとに裏返します。
レモングラスの茎をバーベキュースプリンクルに浸し、それを使用して鶏肉をよく味付けします。 鶏肉の調理には10〜15分かかります。 提供する前に、肉の中の血液の痕跡がすべてなくなっていることを確認してください。
サテソースと新鮮な玉ねぎとキュウリを添えてサテを添えます。
レシピタグ：
- ソース
- チキンサテ
- 前菜
- アジア人
