チキンとエビの赤パスタソースのレシピ

ダイアナ・ラトレイ

合計：85分
準備：20分
クック：65分
収量：4人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
800	カロリー
42g	太い
15g	炭水化物
85g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：4人前
一食当たりの量
カロリー	800
％デイリーバリュー*
総脂肪42g	53％
飽和脂肪14g	71％
コレステロール377mg	126％
ナトリウム659mg	29％
総炭水化物15g	5％
食物繊維2g	8％
タンパク質85g
カルシウム168mg	13％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

鶏肉とエビは驚くほどうまく一緒に行きます、そして、この料理は最もうるさい食べる人からさえ信者を作ります。鶏肉は焦げ目がついてからトマトベースのソースで調理されます。洗浄された生えびは、調理時間の終わり近くに煮るソースに入ります。鶏肉はジューシーになり、エビは料理に素晴らしい風味を加えます。

料理も多用途です。スライスした軽く炒めたマッシュルーム約1カップとトマトソースを加えて、素朴な風味を加えてください。アラビビアスタイルのソースを熱で楽しむ場合は、小さじ1/4から1/2の小さじ1杯の砕いた赤唐辛子フレークを加えるか、やや水切りしたさいの目に切ったトマトまたは小さいの目に切ったトマトを加えて、チャンキーソースにします。お気に入りのマリナラソースがある場合は、トマトソースをそれに置き換え、必要に応じてニンニクとバジルを加えます。

このレシピでは赤ワインが必要ですが、アルコールを使わずに調理する場合はチキンストックを代用できます。

鶏肉とエビのソースを温かいパスタにスプーンでかけるか、ボウルに入れてサラダとトッピングしたパンを添えて提供します。

材料

1（4 lb.）鶏肉（カット、または鶏もも肉または足全体を使用）
コーシャーソルト
黒コショウ（味）
バター大さじ4
中玉ねぎ1個
にんにく2かけ
1（15オンス）缶トマトソース
辛口の赤ワイン1/2カップ（ピノノワールやメルロなど）
パセリのみじん切り大さじ3または乾燥パセリ小さじ1
小さじ1杯の乾燥葉バジル（粉砕）
1つの小さなベイリーフ
生えび1ポンド

作成手順

材料を集めます。

鶏肉に塩コショウで味付けします。大きなフライパンまたは中火でソテー鍋にバターを熱します。鶏肉をフライパンに加え、両面が均等に茶色になるまでゆっくりと火が通ってくるまで煮る。

その間、玉ねぎの皮をむき、粗く刻む。にんにくと皮をむきます。

タマネギとニンニクをフライパンに加え、約2分間加熱します。

ボウルに、トマトソースをワイン、パセリ、バジル、ベイリーフ、小さじ1/2のコーシャ塩、そして黒コショウを少々加えます。ソースをフライパンの鶏肉、玉ねぎ、ニンニクに加えます。ソースを煮る。熱を弱め、鍋を覆います。鶏肉が柔らかくなるまで、約35分調理し続けます。カバーを取り外し、ソースをわずかに減らすために約10分間さらに煮ます。鶏肉は、準備ができたらインスタント読み取り温度計で少なくとも165 Fを記録します。

その間、エビの皮をむきます。皮をむいたエビの背中に小さな鋭いナイフの先端を走らせ、暗い静脈を除去します（静脈は消化管です）。エビを冷水ですすぎ、残りのエビで繰り返します。

エビをフライパンに加え、ソースに押し込みます。フライパンに蓋をして、エビが不透明になるまで約5〜10分間調理し続けます。

サーブしてお楽しみください！

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