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- 合計：45分
- 準備：30分
- クック：15分
- 収量：4回分（4人前）
甘酢とライスビネガーを使ったピリ辛ソースが、このおいしい炒め鶏のレシピに風味を添えます。
材料
- 3中鶏胸肉（骨なしと皮なし）
- 3大チンゲン菜（葉の付いた茎）
- コーンスターチ小さじ1
- 水小さじ4
- 4〜5杯のピーナッツ油（または必要に応じて炒め用の植物油）
- マリネの場合：
- 大さじ1杯のライスワイン（またはドライシェリー）
- ネギ1個（サイコロ）
- コーンスターチ小さじ2
- ソース用：
- 1/4カップチキンブイヨン（低ナトリウム）
- 大さじ2水
- 白米酢小さじ1
- 黒米酢小さじ1/2
- にんにく1片（細かく刻んだもの）
- 塩小さじ1/4
作成手順
鶏肉のガーリックソースの作り方
鶏肉を長さ約2インチの細いストリップに切ります。 ライスワインまたはシェリー、ネギ、コーンスターチを加えます。 鶏肉を冷蔵庫で30分間マリネします。
鶏肉がマリネしている間に、青梗菜とソースを準備します。 青梗菜の葉と茎を分離し、両方を横方向に細いストリップにカットします。
ソースの材料を組み合わせて取っておきます。 コーンスターチと水を小さなボウルに入れて取っておきます。
中華鍋を加熱し、大さじ2杯のオイルを加える。 油の準備ができたら、鶏肉を加えて、白くなり、ほぼ調理されるまで炒める。 （必要に応じて、2つのバッチで炒めます）。 炒めた鶏肉をペーパータオルで水切りします。
中華鍋をきれいにし、大さじ2〜3杯のオイルを加えます。 油の準備ができたら、青梗菜の茎を追加します。 軽く炒めて葉を追加します。
中華鍋の側面まで青菜を押し、中央にソースを加える。 熱を上げて沸騰させます。 コーンスターチと水の混合物を与え、素早く再攪拌してからソースに加え、急速に攪拌して増粘します。
鶏肉を追加します。 混ぜ合わせて熱いうちに提供します。
レシピタグ：
- ソース
- 前菜
- アジア人
- 家族との夕食
