スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
- 合計：65分
- 準備：35分
- 料理：30分
- 収量：18エンパナダ（18人分）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 252 | カロリー |
| 10g | 太い |
| 22g | 炭水化物 |
| 20g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：18エンパナーダ（18サービング） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 252 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪10g | 13％ |
| 飽和脂肪3g | 16％ |
| コレステロール115mg | 38％ |
| ナトリウム564mg | 25％ |
| 総炭水化物22g | 8％ |
| 食物繊維3g | 10％ |
| タンパク質20g | |
| カルシウム76mg | 6％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
チリでは、最も伝統的なエンパナダの詰め物は「ピノ」と呼ばれ、牛ひき肉、玉ねぎ、レーズン、ブラックオリーブの味付けされた混合物で、ゆで卵がトッピングされています。
エンパナーダの生地は素早く簡単に作ることができ、事前に準備して冷蔵庫に保存することができます。 前日に作り、エンパナーダを一杯にする前に一晩休ませるのがピノの味です。 事前にできることは多ければ多いほど簡単です！
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材料
- エンパナーダ生地用
- 小麦粉4カップ
- 塩小さじ1 1/2（または味）
- 砂糖大さじ3
- チルドバター大さじ2
- チルドラードまたは野菜のショートニング12杯
- 卵黄2個
- 3/4〜1カップの水
- ビーフフィリング用
- 植物油大さじ2
- バター大さじ2
- 細かく刻んだ3つの大きな玉ねぎ
- にんにく2かけ
- 1ポンドのひき肉
- クミン小さじ2
- チリパウダー小さじ1
- パプリカ大さじ1
- 牛肉ブイヨンキューブ1個（1/4カップのお湯に溶解）
- 塩、味に
- 挽きたての黒胡pepper、味
- 小麦粉大さじ2
- レーズン1/2カップ
- みじん切り1/2カップブラックオリーブ
- 組立用
- 半熟卵2個、スライス
- 卵黄1個
- 牛乳大さじ2
作成手順
注：このレシピには複数の手順がありますが、このエンパナーダ料理は実行可能なカテゴリに分類され、準備とベーキングの計画を立てやすくなります。
エンパナーダ生地を作る
材料を集めます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
小麦粉をふるいにかけ、小さじ1杯の塩と砂糖をかき混ぜます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
バターとショートニング（またはラード）を小麦粉混合物に、ペストリーカッターまたは2本のナイフで、よく混ざるまで混ぜます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
卵黄を3/4カップの水で泡立てます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
生地が滑らかにまとまり始めるまで、水と卵の混合物の1/2カップを少しずつ混ぜます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
生地がなめらかになるまで、必要に応じて水と卵の混合物を追加し、生地をこね続けます（大さじ2〜3杯分の水が必要になる場合があります）。 生地は、完全に冷めるまで少し垂れ下がったように見えます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
塩を味見し、必要に応じて追加します。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
生地をラップで覆い、約1時間冷蔵します。 生地は冷蔵庫に最大2日間保管することもできます。 使用する準備ができたら、生地は弾力性ではなく、柔らかく滑らかでなければなりません。 指で生地に穴を開けると、くぼみが残るはずです。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
ビーフフィリングの準備
材料を集めます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
中火で植物油とバターをフライパンで溶かします。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
刻んだ玉ねぎを加えて、玉ねぎが柔らかくて香ばしくなるまで、頻繁にかき混ぜながら調理します。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
にんにくを加えてさらに1分煮ます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
ひき肉、クミン、チリパウダー、パプリカ、ビーフブイヨン、塩コショウを味に加えます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
牛肉をスパチュラでかき混ぜながら混ぜながら、火が通るまで煮る。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
小麦粉を追加し、2〜3分間調理し続けます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
フライパンを火から下ろし、レーズンとブラックオリーブを混ぜて牛肉を混ぜます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
充填物を完全に冷まします。 充填物は冷蔵庫で最大2日間保持されます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
エンパナーダを組み立てる
材料を集めます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
エンパナーダ生地をゴルフボールサイズの小片に分け、滑らかなボールに丸めます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
生地のボールを5分間休ませます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
粉をまぶした表面で、生地の各ボールを厚さ約1/4インチの6インチの円に丸めます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
ビーフフィリング大さじ1と半熟卵のスライスを円の中央に追加します。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
水で縁を磨き、半円形を作るために詰め物の上にペストリーを半分に折ります。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
指で押し下げてエッジをシールします。
シールされたエッジを水で軽くブラッシングし、エッジを中央に向けて回転させ、指で押してシールします。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
卵黄を大さじ2杯の牛乳と混ぜ、その混合物でエンパナーダを磨きます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
350 Fで25〜30分間、または黄金色になるまで焼きます。
スプルース/ウリヤナ・ヴェルビツカ
サーブしてお楽しみください！
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レシピタグ：
- エンパナーダ
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