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- 合計：3時間
- 準備：30分
- 料理：2時間30分
- エンドウ豆全体を一晩浸す：12時間
- 収量：4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 543 | カロリー |
| 29g | 太い |
| 21g | 炭水化物 |
| 48g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 543 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪29g | 37％ |
| 飽和脂肪10g | 48％ |
| コレステロール131mg | 44％ |
| ナトリウム625mg | 27％ |
| 総炭水化物21g | 8％ |
| 食物繊維6g | 20％ |
| タンパク質48g | |
| カルシウム107mg | 8％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
エンドウ豆のスープは、何千年もの間多くの料理の定番であり、ほとんどすべての料理で同様に作られています。 エンドウ豆は悪化せずに長期間輸送および保管できるため、貧しい人々の食べ物と見なされ、船で調理され、ほぼ毎日提供されました。
また、フランスプロイセン戦争中にドイツ軍に食料を供給するために使用されました。これにより、最初の工業生産の食品が発明され、その包装方法から「エルブスヴルスト」または「ピーソーセージ」として知られるようになりました。
材料
- 1 1/2 c./300 g乾燥エンドウ
- 4オンス/ 100 g Bauchspeckまたはベーコン
- スモークポークチョップ3枚（または複数のメットヴュルストチェン）
- 3玉ねぎ
- 1ねぎ
- 1/2セロリの根
- 5月桂樹の葉
- ダッシュソルト（または味見）
- 飾り： カリカリのベーコンビットまたはクルトン（必要に応じて）
作成手順
エンドウ豆スープの方向
材料を集めます。
1から2クォート（リットル）の水にエンドウ豆全体を一晩浸します（分割エンドウ豆を浸す必要はありません）。
翌日、ベーコンを細かく刻んで大きな鍋に入れます。 脂肪の一部を削除しますが、風味のためにフライパンに大さじ2を保持します。
浸したエンドウ豆を水切りし、新鮮な水4カップを鍋に加えます。 沸騰させる。 エンドウは発泡する傾向があるので注意してください。そのようなことが起こったら、火を弱めてください。 泡立ちを防ぐために、小さじ1杯のオイルを鍋に追加することもできます。
ポークチョップまたはKasseler Koteletts（ポークチョップにスライスしたKasselerハム、厚さ約1/2インチ）を切り取り、立方体にします。 肉やスモークソーセージ（全体またはみじん切り）を追加します。
タマネギ、ネギ、セロリをきれいに剥がします（セロリが利用できない場合はセロリを使用します）。 1/2インチのサイコロに刻み、ポットに追加します。
鍋に蓋をして、火を弱め、時々かき混ぜながら1時間半から2時間煮込みます。 エンドウ豆が柔らかいときにスープは準備ができていますが、まだ形を失っていません。
塩とコショウの味。 スープが少し平らになったら、この時点で少し酢をかき混ぜるか、テーブルでみんなに少しの酢（白、麦芽、またはバルサミコ酢が良い）を加えさせます。
焼きたてのパンとビールを添えてください。 必要に応じて、カリカリのベーコンビットまたはクルトンを飾ることができます。 グテンアペティ！
チップ
- 乾燥したエンドウ豆は、皮を剥いたまま、皮をつけた状態で分割エンドウとして購入できます。 どちらの種類も良いスープを作りますが、エンドウ豆全体を一晩浸す必要があり、調理するのに少し時間がかかり、形状が少し長くなります。柔らかくなるには時間がかかります。高所では調理時間が長くなります。
レシピタグ：
- スープ
- エンドウ豆のスープ
- 副菜
- ドイツ人
