チルドビートスープ（冷ボルシチ）レシピ

モリー・ワトソン

合計：35分
準備：20分
クック：15分
収量：6人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
72	カロリー
0g	太い
13g	炭水化物
5g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6人前
一食当たりの量
カロリー	72
％デイリーバリュー*
総脂肪0g	1％
飽和脂肪0g	1％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム1128mg	49％
総炭水化物13g	5％
食物繊維2g	6％
タンパク質5g
カルシウム63mg	5％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

甘くて素朴なビーツは、この簡単で柔軟なレシピでさわやかなチルドスープになります。滑らかにすりおろしたり、おろしビーツを甘い赤いスープに入れておくことができます。いずれにせよ、それはビタミンがぎっしり詰まっていて、完全に爽やかです。

大きな夕食から楽しく新鮮なスタートを切るか、天気が暑いときは完全に軽く爽やかな食事を楽しめます。もちろん、サワークリームまたはヨーグルトの少量はオプションですが、その少しのクリーミーさとタンは、ビートの甘さにとって理想的なホイルです。無愛想なパンを添えて、スプーンを使い終わったらボウルの底にしがみついているスープを少しずつ吸い上げます。

材料

中玉ねぎ1個
小さじ1の塩、さらに味わい
6カップの無脂肪鶏肉スープまたは野菜スープ、分割
オプション：にんにく1片
4中ビーツ（皮をむいた）
黒コショウを味わう
ガーニッシュ：ヨーグルト、サワークリーム、クリームフレッシュ、ハーブ

作成手順

タマネギの皮をむき、細かく刻む。

中火で大きな鍋に、玉ねぎが柔らかくなるまで1/4カップのスープで玉ねぎと塩を約3分調理します。使用している場合は、ニンニクを調理し、皮をむき、刻みます。タマネギに加えて、かき混ぜながら、香ばしいまで約30秒調理します。

残りのスープを追加し、熱を弱めます。ビーツを鍋のすぐ上の大きな穴のおろし金にすりおろして、スープに直接落ちるようにします。

すべてのビートがスープにすりおろしたら、すべてを沸騰させます。熱を弱め、やさしく煮込み、ビートが非常に柔らかくなるまで、約15分間調理します。

味に塩こしょうを加えます。冷めるまで冷蔵庫に入れます。

個々のスープボウルにひしゃく。必要に応じて、ヨーグルト、サワークリーム、クリームフレッシュやハーブを添えてください。

レシピのヒント

このスープは冷たく出されるので、スープの脂肪は凝固し、スープの表面に浮く可能性があります。気にしない人もいれば、食欲をそそらない人もいます。ピューレ（そうする場合）または冷やす前に脂肪の層を取り除きます。

生のビートを準備するのは面倒な作業になる可能性があるので、皮をむき、グレーティングする前に、プラスチックのラップ、ワックス紙、または古い皿タオルで作業面を覆ってください。素手でビートを扱うと、皮膚がいくらか染みます。通常は数回洗うだけで消えますが、数日中に指の爪の下にピンク色がしたくない場合は手袋を着用してください。また、新鮮なレモン汁を肌に絞って紫色の色合いを取り除くこともできます。

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