スプルース
- 合計：20分
- 準備：10分
- クック：10分
- 浸す：60分
- 収量：4〜6回分（4〜6食分）
トリュフのフライドポテトは論争の種になりました。 味と、料理の誇大広告に実際に応えるかどうかについては、多くの議論がありました。 しかし、これらの美しさはここにあるようです。
[再生]をクリックして、このレシピが一緒になるのを確認
材料
- 4つの大きなジャガイモ（ワキシー品種、皮をむいた）
- 小さじ3/4の塩
- 大さじ1とトリュフ小さじ1
- 4〜5カップの植物油（フライ用）
- オプション：4杯のパルメザンチーズ（すりおろした）
- オプション：パセリ大さじ2（みじん切り）
- オプション：ニンニクのスライス
作成手順
材料を集めます。
スプルース
ジャガイモを縦に約1/3インチ幅の細いストリップに切ります。
スプルース
ジャガイモを氷水に1時間浸します。
スプルース
完全に乾かしてください。
スプルース
フライパンまたはフライパンで油を325 Fに加熱し、ジャガイモを2バッチで揚げて湯通しします。 フライドポテトを新鮮なキッチンタオルまたはペーパータオルで排出します。
スプルース
油の熱を375 Fに上げてから、ジャガイモを2回目のバッチで1.5分間調理します。
スプルース
新鮮なキッチンタオルまたはペーパータオルを敷いたベーキングシートでフライを空にし、サービングプレートに分けます。
それらに塩を振りかけ、トリュフオイルをかけ、オプションのすりおろしたパルメザンチーズをちりばめ、すぐに最大のインパクトを与えます。
スプルース
良いステーキを添えて楽しんでください！
チップ
- フライドポテトはトリュフオイルと相まって非常に強い風味を持っているため、独自に保持できる食品と一緒に提供するようにしてください。 明らかな選択はステーキです。 もちろん、贅沢なトリュフフライを作る秘premiumは、高品質のトリュフオイルを使用することです。 安価なトリュフオイルは、本物のトリュフではなく合成フレーバーを使用して作られます。フライドポテトを準備するときは、新鮮な食用油を使用してください。 古いオイルはフライドポテトの風味を簡単に汚す可能性があり、さらにオイルのパン粉は再加熱すると燃え、フライドポテトの味を損ねます。 再度使用する前に、一度冷却した調理油を常にこすってください。 トリュフフライにアイオリーの小さなボウル、細かくすりおろしたパルメザンチーズ、またはニンニクのスライスを刻んだ小さな平葉のパセリのいずれかを添えます。 ホットフライドポテトを好みに合わせて振りかけます。あらかじめ粉砕したパルメザンチーズを使用しないでください。 すりおろしたパルメザンチーズは常に古くなってしまいます。このレシピにはスプラッターガードを用意してください。 皮膚に熱いオイルが付着した場合は、冷たい流水で数分間保持し、疑わしい場合は医師の診察を受けてください。 やけどを冷やすために氷を使用しないでください。 トリュフのフライドポテトはよく保たれず、かなり急速に柔らかくなる可能性があります。 長すぎると、トリュフの香りが消えます。
レシピタグ：
- フランス側
- 副菜
- フランス語
- 誕生日
