ピクチャーパントリー/ゲッティイメージズ
- 合計：3時間15分
- 準備：3時間
- クック：15分
- 収量：20クロワッサン（20人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 182 | カロリー |
| 15g | 太い |
| 9g | 炭水化物 |
| 3g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：20クロワッサン（20人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 182 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪15g | 20％ |
| 飽和脂肪8g | 38％ |
| コレステロール41mg | 14％ |
| ナトリウム275mg | 12％ |
| 総炭水化物9g | 3％ |
| 食物繊維1g | 4％ |
| タンパク質3g | |
| カルシウム48mg | 4％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
クラシックなフランス式朝食にはクロワッサンが含まれている必要があります。 それらにジャム、おそらく少しのチーズを添えてください。 しかし、一日を始めるための本当に甘い方法のために、アーモンドクロワッサンにします。
このアーモンドクロワッサンレシピは、甘いアーモンドの詰め物またはフランジパネが生地全体に渦巻き状にされ、トーストされたアーモンドがすぐ上に焼き上げられた朝食ペストリーの古典的なバージョンです。
材料
- インスタントドライイースト小さじ4
- 水1/2カップ（ぬるま湯）
- 3 1/2カップパン粉（強力）
- 牛乳1/2カップ
- 砂糖1/3カップ（粒状）
- バター大さじ3（溶かして冷やす）
- 塩小さじ1 1/2
- バター1カップ（軟化）
- フランジパイン1/2カップ（または甘いアーモンドの詰め物）
- 卵1個
- 牛乳大さじ2
- アーモンド1/3カップ（スライス）
- 粉砂糖大さじ2
作成手順
酵母を温水に5分間溶かします。 パン粉、牛乳、砂糖、溶かしバター、塩を溶かした酵母と水に加え、生地を中速で約2分間混ぜます。 生地がべとつく場合、生地が形を保持するのに十分固くなるまで、一度に大さじ1杯の余分な小麦粉を追加します。
生地をボールに形作り、ラップでゆるく覆います。 室温で30分間休ませます。
生地を10インチx 15インチの長方形に丸めてから、ゆるく覆い、40分間膨らます。
柔らかくなったバターで長方形を磨き、次に生地を手紙のように3つに折ります。 細長い長方形を元の10インチx 15の形状に戻します。
生地を再び3分の1に折り、ラップをラップで覆い、冷蔵庫で1時間休ませます。 このプロセスをもう一度繰り返します。
鋭いナイフを使用して、生地を斜めに切り、三角形を20個作ります。
各三角形の先端をピンと張って引っ張り、小さなスプーン1杯のフランジパインを各三角形に広げてから、底からクロワッサンを巻き上げ、両端をわずかに湾曲させて三日月形にします。
完成した各クロワッサンを、各ペストリーの間に少なくとも1 1/2インチの間隔をあけて、軽くグリースを塗ったベーキングシートに並べます。 それらをラップでゆるく覆い、サイズがほぼ2倍になるまで45分から1時間上昇させます。
オーブンを375 Fに予熱します。
卵と大さじ2杯の牛乳を一緒に泡立てて、卵を洗います。
各ペストリーの表面に卵洗浄液を塗り、スライスしたアーモンドを振りかけます。
クロワッサンを14〜16分間焼いて、パフと黄金色になりアーモンドがトーストされるまで焼きます。
温かいクロワッサンの上に粉砂糖を振りかけます。
ヒント
- すべてのクロワッサンと同様に、新鮮なものを食べるのが一番です。 それらはうまく維持されず、アーモンドバージョンも例外ではありません。 ホットオーブンで約5分間穏やかに温めれば、2日目を管理できます。
レシピタグ：
- ペストリー
- 朝ごはん
- フランス語
- クリスマス
