IgorGolovnov / Getty Images
- 合計：20分
- 準備：5分
- クック：15分
- 収量：12〜16食分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 29 | カロリー |
| 0g | 太い |
| 6g | 炭水化物 |
| 1g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：12〜16食分 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 29 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| コレステロール0mg | 0％ |
| ナトリウム3542mg | 154％ |
| 総炭水化物6g | 2％ |
| 食物繊維1g | 3％ |
| タンパク質1g | |
| カルシウム34mg | 3％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
ピクルスはフランス料理の大きな部分ではありませんが、コーニションは確かにパテとテリーヌ、ラケットと肉、チーズと炭火焼きプレートと並んで役割を果たします。 フレンチコルニコンは、ピクルスの指ほどの大きさの小さなピクルスで、凹凸のある外観をしています。 味は酸っぱく、食感はカリカリです。 これらの強力な小さなキュウリのいとこは、肉と魚をsmoke製した前菜の盛り合わせに最適で、悪魔の卵やサンドイッチに追加されます。
イギリスでは、これらの小さな漬物はガーキンと呼ばれます。 ガーキンは、キュウリの植物に似ています-バンピーとカリカリ。 コーニコンは、いくつかの異なる種類のガーキン植物から作られています。 米国で適切な種類のキュウリを見つけるのは難しいかもしれませんが、レシピ自体は簡単です。 念頭に置いておくと、コーニコンは3〜4週間缶詰にした後座る必要があります。
材料
- 2ポンドの フィンドモー キュウリ（長さ2インチが最適、またはピクルスキュウリを1/2インチの槍にカット）
- コーシャ塩1/2カップ（分割）
- 白酢2カップ
- 水2カップ
- 白ねぎ大さじ1（細かく刻んだもの）
- にんにく1片（皮をむき、半分に）
- 小さじ1杯の新鮮なディル（みじん切り）
- 黒胡pepper小さじ1 1/2
- クローブ2本
- 月桂樹2枚
作成手順
材料を集めます。
大きなボウルに、キュウリを1/4カップと大さじ2杯の塩を加えて投げます。
キュウリをペーパータオルまたは清潔なキッチンタオルの上に単層で配置して、塩がキュウリから水分を引き出します。 90分間座ってみましょう。
きゅうりをよくすすぐ。
中程度の非反応性の鍋で、酢、2カップの水、残りの塩を中強火で沸騰させます。
2つの1パイントジャーとその蓋とリングを滅菌し、酸洗混合物で満たす準備ができるまで熱く保ちます。
タマネギ、ニンニク、刻んだディル、胡pepper、クローブ、月桂樹の葉を2つの滅菌瓶に分けます。
きゅうりをジャーに詰めて、1/2インチのヘッドスペースを残します。
ジャーを熱い酢の混合物で満たし、ジャーの上部から1/4インチのヘッドスペースを残します。
瓶をタップして気泡を取り除き、瓶に蓋をして、沸騰水缶で10分間処理します。
ジャーを冷やし、開封する前に少なくとも3〜4週間、冷暗所に保管します。
楽しい！
チップ
- 使用するキュウリの品種： コルニコンに 使用されるキュウリのより一般的なタイプの1つは フィンドモー キュウリですが、 パリジェンヌ コルニション ドゥブルボンヌ キュウリと呼ばれる品種も一般的に使用されます。 独自のガーキンを育てる：フランスの品種を見つけるのに苦労しているが、 本物のコーニコンを作ることに決心しているなら、種を買って自分で育てることができます。 明らかに、この方法は3〜4週間の缶詰時間よりもはるかに長くかかるため、かなりの忍耐が必要になります。 適切な成長条件がある場合、独自に成長する場合は、プロセスに10週間を追加することを検討してください。 缶詰がない場合：ジャーを大きな鍋に入れ、10分間沸騰させ、火を止め、ジャーを水から慎重に取り出します。 ソースで使用されるコルニコン：コルニコンは、タルタルソース、レムラードソース、肉料理でよく使用されるフランスの仕上げソースであるシャルキュートソースなどのソースに使用されます。 料理に使用されるコーニコン：また、この小さなピクルスは、南部スタイルのデビルドエッグなどの特定の地方料理で取り上げられ、ステーキサラダのレシピで予期しないが歓迎される外観を作ります。 コーニッシュもドイツ料理の一部であり、2つのドイツ料理に登場します。ドイツのパスタサラダは、ボローニャ、チーズ、卵のクリーミーなドレッシングが特徴の典型的なパーティー料理です。コルニション、マスタード、タマネギ、ベーコンの。
レシピタグ：
- 漬物
- 前菜
- フランス語
- パーティー
