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- 合計：60分
- 準備：30分
- 料理：30分
- 収量：10人前
ブイヤベースは、最も有名な古典的なフランス料理の1つです。 多くの場合、それはシチュー以上に参照されます。 豊富な料理には新鮮な魚や魚介類がたくさんあり、古典的な組み合わせは、アナゴ、カサゴ、スズキ、ホワイティング、アンコウ、タコ、カニ、イセエビ、アンコウなど、多くの魚介類です。
マルセイユは有名な料理の有名な家ですが、本物で最高の場所で他の場所で見つけることができますが、南に向かう必要があります。
このブイヤベースレシピは、南フランスの先祖に150年さかのぼる家宝のレシピです。 これはオリジナルのマルセイユブイヤベース、販売されていない魚で作られたシンプルなシーフードシチュー漁師です。 文化が交錯し、エキゾチックな原料が広く利用可能になったため、長年にわたって他のバージョンに多くの追加が行われました。 一方、このブイヤベースは、そのシンプルさが美味しいです。
材料
- 大玉ねぎ2個（みじん切り）
- オリーブオイル1/2カップ（分割）
- トマト4個（みじん切り）
- 1つの大きなブーケガルニ
- にんにく4かけ（つぶしたもの）
- オプション：1つの大きなストリップオレンジゼスト（元のレシピにはない）
- オプション：サフランティースプーン1杯（元のレシピには含まれていません）
- 1 1/2ポンドのジャガイモ（立方体）
- 12ポンドの新鮮な魚の盛り合わせ（洗浄および準備済み）
- 塩（味に）
- 挽きたての黒胡pepper（味わうため）
- 新鮮な無愛想なバゲット（スライスとトースト）
- 飾り：ソースルーイエまたはアイオリ
作成手順
材料を集めます。
中弱火でセットした大きなストックポットで、玉ねぎをオリーブオイル1/4カップで半透明で柔らかくなるまで調理し、火傷しないように特に注意してください。
刻んだトマト、ブーケガーニ、ニンニク、オレンジの皮、サフラン、ポテトを鍋に加えます。 野菜に海塩と胡vegetablesで優しく味付けします。
ヒント
seasonしみなく味付けすることを恐れないでください、魚はそれを取ることができます。 塩は風味を引き出します。
準備したシーフードを野菜の上に重ねます。 シーフードに残りのオリーブオイルをかけ、10分間休ませます。
すべての材料を覆うのに十分な量の煮沸または非常にお湯を野菜とシーフードの上に注ぎます。 シチューを15分間完全にローリングボイルします。 火を止め、スープを5分間放置します。
トーストしたバゲットのスライスをスープボウルの底に置き、ブイヤベースをパンの上に載せます。
ソースルーイールやアイオリを添えて、またはスプーン1杯をスープに入れて混ぜます。ただし、本当に気に入っていると確信している場合にのみ、それらはマイルドなパレットには強すぎる場合があります。
一部の地域では、スープが最初に食べられ、トーストされたパンに注がれ、その後魚とシーフードが注がれます。 どちらの方法もおいしいです。
サーブしてお楽しみください！
レシピタグ：
- トマト
- 前菜
- フランス語
- 家族との夕食
