スプルース
- 合計：30分
- 準備：10分
- クック：20分
- 収量：4人前
ステーキau poivre（「oh-PWAHV」と発音）は、完全に調理されたステーキにひびの入った胡pepperをまぶし、コニャックまたはブランデーで味付けしたリッチでクリーミーなソースを添えたクラシックなフランスステーキレシピです。
コニャックは確かに伝統的な材料です。ステーキ・オ・ポワブレはフランスのレシピであり、コニャックはフランス製のブランデーの一種です。 真に本物であるためには、コニャックを使用してください。 良質のブランデーも効果があります。
今すぐ見る：クラシックフレンチステーキau Poivre
材料
- 4（8オンス）の骨なしストリップステーキ（または厚さ約1 1/2インチのリブアイステーキ）
- コーシャーソルト
- 大さじ1杯の黒胡pepper全体
- バター大さじ4（分割）
- オリーブオイル大さじ2
- 1/2コニャック（またはブランデー）
- ヘビークリーム1カップ
作成手順
材料を集めます。
スプルース
料理を始める前に、ステーキを室温で30分間放置します。
スプルース
オーブンを450 Fに予熱します。
乳鉢と乳棒で胡pepperを割るか、別の重い鍋や鍋の底で金属製のフライパンで砕いてください。 砕いた胡pepperをプレートまたはシートパンに移します。
スプルース
ステーキをコーシャ塩で味付けしてから、割れた胡pepperにステーキを押し込みます。 ステーキの両側を必ずコーティングしてください。
スプルース
オーブンに安全な幅広の鍋を中強火で加熱し、油とバター大さじ2杯を加えます。 混ぜ合わせてからステーキを加えます。
スプルース
両面に約2分間焼きます。
スプルース
鍋をさらに4〜5分間オーブンに移します。
スプルース
オーブンから鍋を取り出し、ステーキを皿に移し、ホイルでテントを張り、ソースを作る間5〜6分間休ませます。
スプルース
フライパンに大さじ1杯を除いてすべてを注ぎ、ストーブにフライパンを戻しますが、まだ火をつけないでください。
スプルース
コニャックまたはブランデーを加え、木製スプーンでフライパンの底から風味豊かなビットをこすり落とします。
スプルース
クリームを加えて混ぜ合わせます。
スプルース
次に中火に戻し、ソースを沸騰させます。
スプルース
弱火で火を弱め、約5〜6分間または約半分になるまで調理します。
残りのバターをかき混ぜ、コーシャ塩で味付けします。
スプルース
ソースをすぐにステーキにかけてください。
スプルース
楽しい！
レシピバリエーション
- また、このレシピにはテンダーロインステーキ（約1 1/2インチの厚さと霜降りが十分にある必要があります）、またはフランクステーキを使用することもできます。 穀物に対してスライスしてください。
レシピタグ：
- ステーキ
- 晩ごはん
- フランス語
- 秋
