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スベリヒユ（ Portulaca olearacea ）に対する北米人の見方は変わり始めています。 長年、このユーラシアの植物は雑草と見なされていました。これは、所有者が取り除く必要があったものです。 しかし、現在、スベリヒユは最高の状態で食用の造園を表していると考える人が増えています。それは無料で、栽培に関係する仕事はありません。 尊敬されているハーブとしての正当な場所からそれを保つ唯一のことは、「この植物は雑草です。したがって、それは私の風景から根絶されなければなりません」と言う時代遅れの論理です。
この「雑草」を味わって、その栄養上の利点に関する研究に慣れると、その論理を再考するかもしれません。 雑草として戦うのではなく、食用のハーブとして扱う方が理にかなっているかもしれません。 スベリヒユのこの前向きな見方を保持するのに本当に新しいものは何もありません。なぜなら、旧世界では、スベリヒユは意図的に何年も庭で栽培されていたからです。 それが、開拓者が彼らを新世界に持ち込んだ理由です。
スベリヒユを食べることの健康上の利点
スベリヒユのハーブは、米国農務省でも同様に注目を集めています。 彼らは健康的な食事の栄養源としてスベリヒユを売り込んでいます。
スベリヒユには、人気の高いオメガ3脂肪酸の1つであるアルファリノレン酸が含まれています。 食用の美化の一環として独自のオメガ3脂肪酸を栽培できる場合、魚油にお金を払う意味はありません（特に、スベリヒユは雑草のように成長するため、スグリの栽培に少しの労力しかかかりません）。
スベリヒユはホウレンソウの5倍のオメガ3脂肪酸を持っているだけでなく、ビタミンCを多く含む茎も持っています。オメガ3脂肪酸は代謝を調節するのに役立ちます。
いいえ、スベリヒユは、イーウェル・ギボンズだけが愛することができる、それらの緑豊かな「ウサギの食べ物」の別のものではありません。 スベリヒユは単なる食用ではありません：それは料理の喜びです。 実際、 多肉植物です。
スベリヒユの識別
スベリヒユを「ジューシーな」ハーブと呼ぶと、スベリヒユを食物として理解できるようになるだけでなく、雑草の識別のヒントにもなります。
スベリヒユの茎は丸くて滑らかで、このつる性植物は小さなつるのように地面に沿って続きます。 植物は取るに足らない黄色い花をつけます。
若い植物は緑の茎を持っていますが、成熟するにつれて、この一年生植物の茎は赤みがかった色合いを帯びます。 植物は小さく、楕円形の緑の葉を持ち、それらはクラスターを形成し、長さ約1インチです。 葉は小さなくさびに似ており、茎のようにジューシーです。これは他の多肉植物と共通のスベリヒユです。
これは、タップルートを備えたマット形成プラントです。 短いままです（通常は高さ6インチ未満）。 放置すると、理想的な条件下（晴れ、湿気のある肥沃な土が急激に排出される）で、2フィートの広がりに近づくことができます。
Purslaneの選択と使用
スベリヒユのジューシーさを保つために、朝か夕方に収穫し、強い日光にさらされる必要はありません。 以下は、植物の料理の使用例です。
- サラダに生のまま、他の材料と混ぜて使用し、そのまま生でスナックとして食べ、副菜として炒めます。
多肉植物に期待されるサクサクした食感に加えて、スベリヒユは興味深い胡pepperのような風味も持っています。
スベリヒユ料理のレシピは、キュウリとヨーグルトのサラダで使用するものも含めてたくさんあります。 地元のファーストフード店のサラダバーではすぐには見つかりませんが、スベリヒユは多くの高級レストランのメニューに載っています。
