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食用花は新しい現象ではありませんが、新鮮な花の飾りは食事を怖がらせる傾向があります。 装飾のために花が食べられるのか、食べられるのか、誰にもわかりません。 たとえ彼らが食べられたとしても、ダイナーはしばしば彼らが良い味がするのか、それとも皿の上に残されるのが良いのだろうと思います。
新鮮で調理済みの両方で楽しめる食用の花がいくつかあります。 食料品店で購入できる食用花を見つけることはより一般的になっていますが、自分で栽培するのはとても簡単です。 収穫後すぐに食べると花が一番いいので、自分で食用の花を育てることはさらに理にかなっています。
食べるために花を育てることは、実際にあなたの目でごちそうを育てるために花を育てることと変わりません。 ただし、いくつかの予防措置を講じる必要があります。また、プレート用に育てた花から最大限の風味と美しさを得るためのいくつかのトリックもあります。
警告
- 花を食べられるのは、食用であることを確信しているときだけにしてください。 花が飾りとして使用されているからといって、それが食用であることを意味するのではありません。 収穫の際は、常に農薬ラベルの指示に従ってください。花屋、苗床、または道端からの花を食べないでください。
料理に食用花を使用する
理想的には、食用の花は、まだ水がいっぱいの涼しい朝の時間に収穫する必要があります。 すぐに花を使用しない場合は、茎をそのままにして切り、水に入れておいてください。 冷蔵庫の湿った紙タオルに保管することもできます。
花が食用としてリストされている場合、それは花びらのみを指すことに注意してください。 食べる前に雌しべと雄しべ、および付着しているがく片を取り除きます。 ただし、食用の花は、花を丸ごと投げるよりも、料理に花びらを追加した方が食べやすいです。
調理中に食用の花を追加しないでください。 最後までそのままにしておくと、花の質感と色が保持されます。 これには、サラダへの追加が含まれます。サラダをトスした後、サラダの上に振りかけます。 食用花の風味は季節や生育条件によって異なります。
食用花の品種
さまざまな食用花を試して、あなたのさまざまな料理を補完するものを見つけてください。
- ルリヂサ：ルリヂサには、キュウリのような香りと風味があります。 鮮やかな青い花は、サラダや調理済み食品への最後の最後の飾りに印象的な追加を加えます。 カレンデュラ：（ポットマリーゴールド）花びらは、調理済みの新鮮な料理に適しています。 カレンデュラはサフランの代替品としても使用されます。 黄色またはオレンジの花びらは、切り刻んだりソテーしたりすると、食品に色を付けて風味を付けます。 タンポポ：誰もがタンポポのワインに精通していますが、花も食用であり、若くて柔らかくても非常に美味しいです。 苦味を抑え、成長を制御するために開発された多くの栽培品種があります。 ただし、農薬を使用していなければ、芝生のいわゆる「雑草」でも食べることができます。 カンゾウ：カンゾウの花は食用であると聞いてほとんどの人は驚いています。 花はしばしばスカッシュの花のように詰められて準備されます。 ジェムマリーゴールド（Tagetes tenuifolia）： 「レモンジェム」と「タンジェリンジェム」マリーゴールドは唯一の食用マリーゴールドです。 名前が示すように、柑橘系の香りはしませんが、柑橘系の香りがします。 花びらを引き抜き、直角に来る苦い部分を折って取り除きます。 ハーブの花 （アニスヒソップ、バジル、ミツバチ、チャイブ、コリアンダー、ディル、フェンネル、ニンニクなど）：多くのハーブの花は、葉と同じくらいおいしく、より魅力的です。 すでにハーブで風味を付けようとしていた皿に花びらをいくつか加えます。 キンレンカ：成長が容易で、これらの花には唐辛子の唐があります。 鮮やかな色はサラダで大きなアクセントになりますが、酢やウォッカの注入にも使用できます。 パンジー：花全体が食用になりますが、がく片です。 パンジーはマイルドでミントの風味があります。 花はキャンディーによく合い、オードブルやケーキの上に素晴らしい装飾を施します。 スカッシュブロッサム：スカッシュフラワーはすべて、ズッキーニだけでなく食用になります。 それらを準備する一般的な方法は、花にチーズを詰めて炒めることです。
