アポマレス/ゲッティイメージズ
- 合計：60分
- 準備：45分
- クック：15分
- 収量：12〜18アレパス
ベネズエラとコロンビアの主食であるアレパスは、特別な調理済みトウモロコシ粉から作られたコーンケーキです。 このコーンミール/小麦粉は、マサレパまたは「マサアルインスタント」とラベル付けされたラテン料理店で見つけることができます。
アレパスは外側がサクサクで、柔らかくてクリーミーな中心があります。 彼らはトルティーヤやタマーレよりもマイルドなコーンフレーバーを持ち、調理済みの肉、豆、またはアジサルサのジュースを浸すためにあなたの皿の上に持っておくといいです。
アレパスは、朝食または食事の伴奏としてバターまたはクリームチーズをまぶしたときは素晴らしいです。
コロンビアのアレパスは、ベネズエラの品種よりも薄い傾向があります。 ベネズエラの アレパスに は、有名な レイナペピアダ などのサンドイッチを作るために、肉とチーズが詰められていることがよくあり ます。 アレパスは、グリルしたり、揚げたりすることもでき、新鮮なトウモロコシ、人骨、またはキノアなどの他の穀物を使って調理することもあります。
材料
- 小さじ1の塩
- マサレパコーンミール2 1/2カップ
- 2 3/4〜3 1/2カップのお湯
- 大さじ2溶かしバター
- 大さじ1/2のバターまたは植物油
作成手順
マサレパコーンミールに塩を入れて混ぜます。
小麦粉の上に2 3/4カップのお湯を注ぎ、木製のスプーンでよく混ぜます。
溶かしたバターをかき混ぜます。 生地をラップで覆い、15分間休ませます。
各ピースを滑らかなボールに形作ります。 必要に応じて水を追加します。生地が十分に湿っているので、生地が端の周りにたくさんのひびを形成することなく、アスパを形作ることができます。
各ボールを2枚のプラスチックラップまたは2つのジップロックバッグの間に入れ、ポットの底で静かに平らにします。 アレパスの直径は約3インチ、厚さは約1インチです。 （より薄いアレパスの場合、生地を18個に分けてボールに形成します。平らにすると、直径約3 1/2インチ、厚さ1/4インチになるはずです。）
指を使用して、エッジに沿った亀裂を滑らかにします。
プラスチック製のラップで覆われたクッキーシートに成形されたアレパスを置きます。
弱火で鋳鉄フライパンを加熱します。 大さじ1/2のバターまたは植物油をフライパンに入れます。
鍋にいくつかのアレパスを置き、それらを回す余地を残します。
両側で約5分間、アレパスを調理します。 表面は乾燥してクラストを形成するはずです。 彼らはわずかに茶色になりますが、あまり茶色にしないでください。 彼らは英語のマフィンのように見えるはずです。 焦げ目が速すぎる場合は、火を弱めます。 必要に応じて、後続のバッチにバターまたはオイルを追加します。
薄いアレパスは、良いクラストを形成したが、内側はまだ柔らかいときに行われます。
厚めのベネズエラスタイルのアレパスはオーブンで調理を終了します。 それらがクラストを形成し、ほんの少し茶色になったら、それらをクッキーシートの上に置き、350°Fで8〜10分間加熱します。
薄いアスパと厚いアスパの両方を温めます。
レシピタグ：
- パン
- 晩ごはん
- ラテン
- 家族との夕食
