ノルウェーとデンマークでは、一般に「スモーガスボード」（スウェーデン語）として知られる寛大なビュッフェテーブルは、コールドボード、「コールドテーブル」と呼ばれます。クリスマスやその他の休日に一般的に予約される伝統的なバイキングテーブルには、温かい料理のコースが含まれますミートボールやキャセロールなど、夏には簡単に準備できる幅広い種類の冷たい料理を提供するのが理にかなっています（作業ははるかに少ないです！）。 バラエティ、補完的なフレーバー、テクスチャ、カラフルなプレゼンテーションは、 豊富なコールドボードの 楽しみの鍵 です 。 次の夏のバイキングの伝統的なレシピとオリジナルのレシピの両方をご紹介します。
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アイスランドのランプフィッシュキャビア
Bin im Garten /ウィキメディア/ CC 3.0
アイスランドのランプフィッシュキャビアは、ロシアのチョウザメキャビアよりもはるかに安価ですが、それにもかかわらず、新しいポテトやゆで卵の詰め物など、時間をかけて試された前菜に優雅さを与えています。 簡単な食べ物のプレゼンテーションとフレーバーの両方を最適化するのに少し役立ちます。地元のスカンジナビアの天才が、いくつかの利用可能な地元の食材を目と味覚の素晴らしくシンプルな喜びに変えていることを示しています。
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ライ麦クリスプブレッドに冷蔵グラビア
スプルース/カリ・ディール
おそらく、スカンジナビアで最も有名な食品である冷蔵グラビアは、作るのが簡単で、わずか数ステップの簡単な作業で、ほとんど手間がかかりません。 薄手の紙をスライスし、ライ麦クリスプブレッドに甘いディルマスタードを添えて、スモーガスボールドビュッフェの必須でおいしい部分です。
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ニシンの酢漬け
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smörgåsbordは、いくつかの異なるタイプのニシンのピクルスが含まれていなければ、スカンジナビアではありません。 ほとんどのアメリカの食料品店の魚の部分でワインまたはサワークリームでマリネされていることが最も一般的ですが、ニシンのピクルスは、トマト、マスタード、カレー、および他の多種多様なソースで準備された場合にも素晴らしい（そして非常に健康的です）。
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スカンジナビアチーズ
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山羊、牛、さらにはトナカイのミルクから作られたスカンジナビアのチーズは、チーズの盛り合わせを強化したり、ユニークな焼き菓子、オムレツ、キャセロール、またはソースを作ったりするのに特別です。 smörgåsbordチーズボードに含めるいくつかの特徴的な品種には、茶色のノルウェーのGjetost、キャラウェイ付きのNökkelost、Danablu、Adelost、Jarlsberg、および多くの種類のデンマークのHavarti（ディル、クランベリー、マスタード、ニンニク）が含まれます。 プレーン・ハヴァルティは焼きたての前菜に特に適しています。
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きゅうりのマリネサラダ
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スカンジナビア料理またはスカンジナビアアメリカ料理のキッチンで冷蔵庫を開くと、バターとニシンのピクルスの間に座っている新鮮なマリネしたキュウリの瓶が見つかる可能性が高くなります。 何世紀も前の酸洗と保存の方法を使用して、スカンジナビアの料理人は、季節の食べ物の風味を強化して活用する酢ベースのレシピの作成に優れています。 これらのキュウリは、スタンドアロンのサラダとしても、肉、ソーセージ、またはオープンフェイスサンドイッチを添えて楽しむのにも優れています。
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ニシンのサラダ
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スモークまたは漬けのニシンのいずれかを使用して、北欧のニシンのサラダを作ることができます。 ピクルス、新鮮なキュウリ、青リンゴ、新じゃがいも、新鮮なディルがニシンと軽いレモンキャラウェイのビネグレットと相まって、このサラダを健康的でサクサクしたカラフルなものにします。
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ピクルスビーツ
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漬けビーツは、きゅうりのマリネと同様にスカンジナビア中に遍在しています。 「冬」の野菜であるビートは、涼しい環境で長期間良好に保たれ、夏野菜が手に入らないときに健康的な抗酸化物質の貴重な供給源を提供します。 そして、漬物を入れると、鮮やかな赤い色と自然な甘さが増します。 ピクルスとして単独で提供する場合に優れており、ニシンのサラダ、スウェーデンのハンバーガー、オープンサンドイッチ（デンマーク語では smørrebrød ）に色、風味、さわやかなさわやかさをもたらします。
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スモークグラブラックス
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コールドキュアードグラブラックスは、1〜2時間軽くスモークすると、フレーバーの新たな次元を取ります。 サーモン料理を好む冒険好きではないゲストに提供する優れた代替品です。
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スメルガストルタ
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Smörgåstårta は、クリーミーで風味のよい「サンドイッチケーキ」で、スウェーデンのほとんどのお祝いビュッフェの中心的存在です。 2層または3層のおいしいサンドイッチの詰め物で調理され、活気のある新鮮な野菜、シーフード、および/またはコールドカットで飾られており、食べるのと同じくらい見事です。
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いちごの雪
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スカンジナビアは、夏は真夜中の太陽、冬はオーロラの穏やかな美しい土地です。 そして、7月のさわやかな日々でさえ、雪はフィヨルドの氷河だけでなく、 Mansikkalumi – Finnish Strawberry Snowの形でも見つけることができます。 デザートグラスですぐに準備して提供する場合でも、最上級の成形デザートに冷凍する場合でも、イチゴの雪は7月の暑い犬の日には確実な治療法です。
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アーモンドヴァルキリー
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北欧の伝説では、バルキリー、オーディンへの盾持ち、ヴァルハラの英雄への杯持ちは時折戦闘と流血から休みを取り、優雅な白鳥の皮をまとい、静かな水面に平和に浮かんでいます…男性と神の両方を誘惑します堂々とした美しさの騒乱。 ここでは、リンゴンベリーのシャーベットで満たされ、アーモンドデザートソースのプールで滑走するシュー生地に形が変わりました。
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デンマークラズベリーバー（Hindbaer Snitter）
クリスタ/ Flickr / CC 2.0
デンマークで最も人気のあるペストリーの1つである、2つの繊細なショートブレッドクッキーの間にある ヒンドベールスニッター レイヤーラズベリージャム。 これらの一口、そしてあなたは段ボール箱から古い処理トースターペストリーに戻ることは決してないでしょう。
