boblin / E + / Getty Images
- 合計：3時間10分
- 準備：10分
- クック：3時間
- 収量：2人前
コンビーフとキャベツは、私たちの絶対的なお気に入りのワンポット料理の1つです（特に聖パトリックの日）。 ストーブの上でそれを作る方法を学びました。 しかし、約15年前、友人がココットのオーブンで作ることを提案し、オーブンのより穏やかで間接的な熱がより柔らかく、より豊かな結果をもたらすことを発見しました。 スロークッカーも良い選択肢です。
この料理はニューイングランドボイルドビーフとしても知られていますが、肉を煮ることは常に悪い考えです。 それは肉を丈夫にし、ジュースを絞り出します。
材料
- 小さじ2杯のコリアンダーシード
- 黒胡pepper小さじ1
- 小さじ1ディルシード
- 小さじ1杯のオールオールスパイス
- オプション：小さじ1杯のジュニパーベリー
- 1ベイリーフ
- 1（2ポンド）コンビーフブリスケット（目に見える脂肪のトリミング）
- ビール1本（または6〜12オンスの水またはビーフブイヨン）
- ニンジン2個（皮をむいて1インチの長さに切る）
- 大きなタマネギ1個（直径4インチ、4分の1にカット）
- カブ2個（直径3インチ、4分の1にカット）
- 1/4ヘッドキャベツ（半分にカット）
- ワキシーポテト2個（レッドブリスなど、直径3インチ、四分の一にカット）
作成手順
オーブンを325 Fまで加熱します。
コリアンダーの種、黒胡pepper、ディルの種、オールスパイス、ジュニパーベリー、ベイリーフをティーボールに入れるか、チーズクロスで作った小さな袋を作ります。
コンビーフをすすぎ、大きなオランダのオーブンに入れます。
ビール、ニンジン1個、玉ねぎ1/2個、香辛料の混合物、追加のビール、水、またはスープを加えて、かさかごをかぶせます。 中火にかけ、激しく煮る。 しかし、沸騰しないでください。
オーブンの下部中央のラックに蓋をして置き、1時間調理します。
次に、ブリスケットを裏返して、必要に応じて十分な量の水を追加し、肉を半分まで持ち上げます。
このプロセスを繰り返して、ブリスケットを回し、1時間後に追加の液体（必要な場合）を追加します。
3時間後、オーブンから取り出し、ブロスからブリスケットを取り出し、プレートにセットします。 にんじんと玉ねぎをこし、スパイスを混ぜて捨てます。
残りの野菜をすべて加え、中火でストーブの上に置き、蓋をして、30分間、または野菜が柔らかくなるまで調理します。 暑さから削除。
ブリスケットを穀物全体にスライスし、野菜混合物に戻して温めます。
私たちは、マスタードのコレクションでこれを提供するのが好きです：ディジョン、ポーランド、ハニーマスタード、何でも。 次に、肉のスライスをディジョンで塗り、別のスライスをハニーマスタードで塗り、ポテトでポーランドを塗ります。 さまざまなマスタードは、一口一口に独特の風味を与えます。
レシピバリエーション
- ジュニパーベリーは素晴らしく樹脂のような風味があります。 地元のグルメ店で見つけられない場合は、代わりに新鮮なローズマリーの小枝を追加することができます。
レシピタグ：
- ビーフディナー
- コンビーフキャベツ
- 晩ごはん
- アメリカ人
