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- 合計：5時間10分
- 準備：5時間
- クック：10分
- 収穫：12 cronuts（12サービング）
クロナッツは、世界を襲う最新のデザートブームです。 クロワッサンとドーナツ=クロナッツのクロスは、素晴らしくフレーク状で美味しいです。
独自のcronutsの作成方法は次のとおりです。 バターのようなクロワッサン生地を作り、それをドーナツ型に切ってから揚げます。 クロナッツにはクリームまたはフルーツのフィリングがあり、シナモンシュガーと砂糖gl薬がトッピングされています。
オリジナルのCronutは、シェフのDominique Anselがニューヨークのパン屋で発明したものです。
材料
- バニラペストリークリームの場合：
- 牛乳1 1/4カップ
- 砂糖1/2カップ
- 卵黄4個
- 小麦粉1/4カップ
- 小さじ1/2
- バニラエッセンス小さじ1
- Cronut Doughの場合：
- 牛乳1/2カップ
- 水1カップ
- 大さじ1ドライドライイースト
- 汎用小麦粉4カップ
- 砂糖1/3カップ
- 塩小さじ1 1/2
- バター大さじ1/2
- バター1カップ（2スティック）（無塩、室温）
- 5カップのピーナッツまたは植物油
- 組み立ての場合：
- 砂糖1カップ
- 大さじ2挽いたシナモン
- バニラペストリークリーム1カップ
- 粉砂糖1カップ
- 大さじ1水
作成手順
注：このレシピには複数の手順がありますが、このcronutは実行可能なカテゴリに分類され、準備と調理の計画を立てやすくなります。
バニラペストリークリーム
材料を集めます。
中火で中鍋で、牛乳と1/4カップの砂糖を加熱します。
大きなボウルに、卵黄、残りの1/4カップの砂糖、小麦粉、塩を混ぜます。
熱から牛乳を取り除き、卵と小麦粉の混合物にゆっくりと泡立てます。
すべての牛乳がブレンドされたら、混合物をソースパンに戻し、混合物が沸騰して濃くなるまで中火で加熱します（絶えず泡立てます）。
バニラ抽出物をかき混ぜ、混合物をチーズクロスまたは目の細かいストレーナーを通して非反応性ボウルに注ぎます。
皮が形成されないように、クリームのサービスの上に直接ラップを置きます。
使用するまで冷蔵庫で冷やします。
クロナッツ生地
材料を集めます。
電子レンジ対応の小さなボウルに、ミルクと水を加え、電子レンジで数秒間加熱してぬるま湯にします。 温かい牛乳と水で酵母を泡立て、泡立ち始めるまで5分間放置します。
小麦粉、砂糖、塩、1 1/2杯の軟化バターをスタンドミキサーボウルに追加します。 酵母の混合物を乾燥材料に加え、約2分間結合するまでパドルアタッチメントと混ぜます。 ボウルの側面をこすり落とし、さらに1分間混ぜます。
生地をボールに押し込み、油を塗ったボウルに入れます。 湿った布で覆うか、ラップでゆるく覆い、暖かい場所に置きます。 サイズが2倍になるまで、約45分間上昇します。
この時点で、生地をパンチダウンし、ラップして1時間冷やします。
待っている間、2枚の羊皮紙またはワックスペーパーの間にバターを入れます。 麺棒を使用して平らにし、8 x 8インチの正方形に成形します。
バターブロックの準備ができたら、軽く練った表面にチルド生地を12インチx 12インチの正方形に広げます。
バターブロックの角が生地の正方形の側面を指すように、生地の正方形の上にバターの正方形を置きます。
生地の角をバターブロックの上に折り曲げて、中央で会う。 バターブロックが完全に密閉されるように、縫い目で生地をつまむように指を使用します。
生地を20 x 8インチの長方形に広げます。 生地が硬すぎる場合は、麺棒で数回叩いて柔らかくします。
余分な小麦粉を払い落とし、生地を手紙のように3つに折ります。 ラップで覆い、1時間冷やします。
折り畳みと冷却のプロセスをさらに2回繰り返します。
生地が最後に折りたたまれて冷えたら、軽く小麦粉を塗った表面で6 x 18インチの長方形に広げます。
非常に鋭利なナイフまたはピザカッターを使用して、生地を3（6 x 6インチ）の正方形に切り、正方形を積み重ねます。
生地を6 x 8インチの長方形に丸めます。 このすべての折りたたみと積み重ねにより、バターのようなクロワッサン生地の層と層が作成されます。
ドーナツリングカッターを使用して、生地から12個のドーナツ形を切り取り、羊皮紙の裏張りの天板に置きます。 ドーナツをラップでゆるく覆い、暖かい場所で約30分間上昇させます。
油を大きな鍋に入れ、350 Fに加熱します。ドーナツを約1 1/2分間炒め、油が完全に黄金色になるまで中途半端にひっくり返します。 鍋を混雑させないでください、必要に応じてバッチで揚げてください。
ペーパータオルで裏打ちされたプレートの上に置いて冷却します。
組立用
材料を集めます。
ボウルに砂糖とシナモンを混ぜます。
バニラクリームを、細長い先端が取り付けられたパイピングバッグに入れます。
別のボウルで、粉砂糖と水を一緒に泡立てます。 必要に応じて水を追加しますが、gl薬が水っぽくなりすぎないようにしてください。
バニラクリームをクロナッツに注入し、砂糖を入れて、上にaze薬を振りかけます。
楽しい！
レシピタグ：
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