ポール・ポプリス
- 合計：4時間20分
- 準備：20分
- クック：4時間
- 収穫：2-4人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 305 | カロリー |
| 4g | 太い |
| 52g | 炭水化物 |
| 18g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：2-4人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 305 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪4g | 5％ |
| 飽和脂肪1g | 5％ |
| コレステロール13mg | 4％ |
| ナトリウム327mg | 14％ |
| 総炭水化物52g | 19％ |
| 食物繊維15g | 53％ |
| タンパク質18g | |
| カルシウム172mg | 13％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
材料
- 在庫について：
- 大きなスモークハムホック1個
- 大玉ねぎ1個（4つ）
- 大きな茎セロリ1個（3インチにカット）
- 大きなニンジン1個（3インチにカット）
- 月桂樹2枚
- スープの場合：
- 1/2ポンドの海軍豆（乾燥、摘み取ったもの）
- カントリーハムステーキ1個（脂肪は切り取り）
- 1/2タマネギ（粗く刻んだもの）
- 1/2小さな茎セロリ（1/4インチの厚さの丸いスライス）
- 小さなニンジン1個（1/4インチの厚さの丸みにスライス）
- 大さじ2杯のベーコンのしずく（またはオリーブオイル）
- 大さじ1トマトペースト
- こすったセージ小さじ1 1/2
- 小さじ1 1/2塩
- 黒胡pepper小さじ1/2
- 1/2クォートの水（煮る）
作成手順
株式：
ハムホック、四分の一のタマネギ、ニンジンとセロリの大きな破片、月桂樹の葉、胡pepperを大きなスープポットに入れます。
5クォートの冷水を加え、中火にかけます。 激しく煮込み （沸騰させない） 、火力を弱めてカバーします。
約3時間調理します。 そして、それを冷まします。
ストレーナーを通してストックを大きなボウルに注ぎます。 野菜を捨てます。
ハムホックから肉を細かく切り、ストックに追加します。
蓋をして、室温で一晩、または冷蔵庫で一晩冷やします。
ストックを分割し、後で使用するために半分を凍結します。
スープ：
オーブンを300 Fまで加熱します。
中火でオーブンに耐えるスープ鍋にベーコンを滴下します。
タマネギ、セロリ、ニンジンを加え、玉ねぎが半透明になるまで炒める。
水を除く残りのすべての材料とともに、豆とストックをポットに追加します。
鍋を中火にかけ、激しく煮る （沸騰させない） 。
最下段ではないが最下段のオーブンラックの上に置きます。 約4時間調理し、1時間ごとにチェックし、十分な量のお湯を追加して、豆をしっかりと覆います。
オーブンから取り出し、調味料と水の量を調整します。 横にホットソースを添えて。
レシピタグ：
- 豆
- 晩ごはん
- アメリカ人
- 冬
