クリームチーズの調理方法、代替品、およびヒント

メリンダ・シクロシ/ゲッティイメージズ

クリームチーズは、牛乳から作られた未熟成のチーズで、乳化剤を加えて固めています。室温では、クリームチーズは簡単に広がり、滑らかでクリーミーなテクスチャーになります。それは、ホイルで包まれたブロックで販売されているか、冷蔵庫からすぐに広げられるように空気が吹き込まれた柔らかい広がりの形で販売されています。通常のクリームチーズに加えて、低脂肪と無脂肪の品種も見つけることができます。これらには、調理のさまざまな用途、手段、特性があります。

クリームチーズの測定値の変換

クリームチーズの場合、カップと大さじは量の尺度であり、オンスとグラムは重量の尺度であるため、変換は少し注意が必要です。その結果、通常のクリームチーズはホイップクリームチーズとは異なります。ホイップクリームチーズは単位体積あたりの重量が少ないためです。

通常のクリームチーズには、次の変換があります。

1/16カップ：0.5オンス| 大さじ1 | 15グラム| 1/2サービング1/8カップ：1オンス| 大さじ2 | 30グラム| 1サービング1/4カップ：2オンス| 大さじ4 60グラム| 2人前1/3カップ：2.6オンス| 大さじ5 75グラム| 2.5サービング3/8カップ：3オンス| 大さじ6 | 85グラム| 3サービング1/2カップ：4オンス| 大さじ8 120グラム| 4人前2/3カップ：5.3オンス| 大さじ11 | 150グラム| 5.5サービング3/4カップ：6オンス| 大さじ12 | 170グラム| 6杯1カップ：8オンス| 大さじ16 225グラム| 8人前

ホイップクリームチーズには、次の変換があります。

1/16カップ：0.4オンス| 大さじ1 | 11グラム| 1/2サービング1/8カップ：0.8オンス| 大さじ2 | 22グラム| 1サービング1/4カップ：1.6オンス| 大さじ4 44グラム| 2人前1/3カップ：2.0オンス| 大さじ5 57グラム| 2.5サービング1/2カップ：3.2オンス| 大さじ8 91グラム| 4人前2/3カップ：4.0オンス| 大さじ11 | 113グラム| 5.5サービング3/4カップ：4.8オンス| 大さじ12 | 136グラム| 6杯1カップ：6.4オンス| 大さじ16 181グラム| 8人前

カロリー

通常のクリームチーズの1オンス（大さじ2）のカロリーは100カロリーです。ホイップクリームチーズの0.8オンス（大さじ2）のカロリーは50カロリーです。重量による体積が少ないため、大さじあたりのカロリーが少なくなります。そうでなければ、それは同じ栄養プロファイルを持っています。

スプルース/エイドリアン・マンジェル

クリームチーズの代替

ほとんどのアプリケーションでは、Neufchatelチーズをクリームチーズの代わりに使用できます。ディップとスプレッドの脂肪を減らすために、ヨーグルトチーズ、クリームコテージチーズ、または低脂肪/無脂肪クリームチーズを通常のクリームチーズと同等に置き換えることができます。

溶けたクリームチーズを必要とするレシピの場合、低脂肪および無脂肪の品種は通常のクリームチーズと同様に溶けないことに注意してください。脂肪分が少ないため、融解を防ぐ乳化剤と安定剤が多くあります。

チーズの測定値をカップからポンドに変換するにはどうすればよいですか？

ブロッククリームチーズの軟化

ブロッククリームチーズを柔らかくして、他の材料と混ぜたり、テーブルで使用するために広げたりする必要がある場合があります。

クリームチーズを柔らかくする1つの方法は、クリームチーズのホイルパケットまたはプラスチック容器をぬるま湯のボウルに10分間入れることです。パッケージを開いている場合は、まずプラスチック製のジップロックバッグに入れて、できるだけ多くの空気を押し出して密封し、ぬるま湯に浸します。

電子レンジを使用してクリームチーズを柔らかくすることができます。最初に、ホイル包装からクリームチーズを取り出し、電子レンジ対応のプレートに置きます。

テーブルのクリームチーズを柔らかくするには、[高]設定を使用します。 8オンスブロックの場合は20〜30秒、3オンスブロックの場合は5〜15秒の電子レンジ。タイミングは、電子レンジのパワーによって異なります。そのため、希望する柔らかさになるまで、より短い時間で実験し、電子レンジで処理する必要がある場合があります。

フレーバークリームチーズの製造

ハーブ、フルーツゼリー、またはスパイスなどの材料と一緒にクリームチーズをクリーム状にして、独自のフレーバークリームチーズを作ることができます。クリームチーズとその他の材料をブレンダー、フードプロセッサ、またはミキサーボウルに入れます。数滴の水または牛乳を加え、成分が一緒にクリーム状になるまで処理します。