（c）2014エリザベスラバウ
- 合計：55分
- 準備：30分
- クック：25分
- 設定時間：12時間
- 収量：42ロゼット（42人前）
クリームチーズロゼットは、甘いクリームチーズとレモンの軽いヒントのような味がするエレガントな一口サイズのキャンディーです。 これらのキャンディーは簡単に作ることができますが、長い乾燥時間を必要とするので、それに応じて準備してください。 作った後の2日間は食べるのが好きです。外側は固くて少しカリカリで、内側はまだ柔らかくてクリーミーです。
ロゼットの形状を得るには、大きな星形の先端（ケーキの飾り付けによく使用されます）とパイピングバッグが必要です。 Wilton 1Mチップを使用したいのですが、同様のサイズのスターチップは問題なく機能します。 これらのツールがない場合でも、キャンディを作って、Ziplocバッグのカットオフコーナーからパイプで送るか、パテに巻くことができますが、美しいロゼットの形にはなりません。
材料
- 4オンスのクリームチーズ（室温）
- 大さじ1〜2クリーム
- 小さじ1杯のレモンエキス
- 4カップ/ 1ポンドの粉砂糖
- オプション：各種食品着色料
作成手順
フォンダンの準備
ベーキングシートをアルミ箔またはワックスペーパーで裏打ちして準備します。
電動ミキサーの大きなボウルで、滑らかでふわふわになるまでクリームチーズを打ちます。 大さじ1のクリームとレモンエキスを加えて、中に入れます。
ミキサーを停止し、粉砂糖を追加します。 粉砂糖が湿るまで低速で混合し、次に中程度にして、完全に滑らかになるまで混合します。
お菓子の質感を確認してください。 簡単に配管できるほど滑らかである必要がありますが、非常に硬く、しっかりした形状を保つことができます。 必要に応じて、スプーン1杯または2杯のクリームを追加しますが、必要最小限の量の液体を追加してください。
ロゼットのパイプ
大きな星型の先端のパイピングバッグを取り付け、パイピングバッグにクリームチーズキャンディーを入れます。
準備した天板に小さな（約1インチ）ロゼットを配管するには：
ペストリーバッグをシートの表面に対して垂直に、表面から約1/4インチ保持します。
ゆっくりと穏やかな圧力を使用して、キャンディーが出てくるようにバッグを絞ってください。 出てきたら、バッグを中心の周りの小さな円で動かし、1、2回回ってロゼットの形を作ります。
ロゼットを仕上げるには、バッグを絞るのをやめて、素早くチップを引き上げてキャンディーから離します。
すべてのロゼットをほぼ同じサイズにしようとして、残りのキャンディーで繰り返します。
ロゼットを覆いをせずに、8時間または一晩乾燥させます。
かなり硬くなったら、スパチュラを使用してワイヤー乾燥ラックに移し、底が乾くようにします。 これにはさらに6〜8時間、または一晩かかります。
ロゼットをワックスを塗った紙の列の間の気密性のあるプラスチック容器に保管します。
レシピタグ：
- クリームチーズ
- キャンディー
- クッキーとキャンディー
- アメリカ人
