クリーミーなブロッコリーチェダースープのレシピ

ダイアナ・ラトレイ

合計：27分
準備：15分
クック：12分
収量：6〜8人前

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栄養ガイドライン（1食当たり）
445	カロリー
33g	太い
19g	炭水化物
20g	タンパク質

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栄養成分表
サービング：6から8人前
一食当たりの量
カロリー	445
％デイリーバリュー*
総脂肪33g	42％
飽和脂肪19g	93％
コレステロール89mg	30％
ナトリウム1038mg	45％
総炭水化物19g	7％
食物繊維3g	11％
タンパク質20g
カルシウム563mg	43％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

この簡単なブロッコリーのスープは作るのに非常に少しの時間しかかからず、サンドイッチやサラダの半分を添えて食べるのに最適なランチスープになります。この料理には、新鮮なブロッコリーまたは冷凍のブロッコリーを自由に使用できます。

スープにブロッコリーとカリフラワーの混合物を使用するか、ブロッコリーに刻んだ新鮮なほうれん草を追加します。ベジタリアンスープを作るには、チキンスープを野菜スープに置き換えます。より濃厚なスープを作るには、ミルクの半分をライトクリームまたは半々に置き換えます。

細切りチェダーチーズはスープの付け合わせとして機能しますが、他の付け合わせを試してみてください。さいの目に切った、または砕いた調理済みベーコンは良い選択肢です。または、サービングの直前に、少しのサワークリームまたはローストした赤唐辛子のピューレをスープの各ボウルに入れます。味付けされたクルトンもおいしい、カリカリの飾りを作ります。

材料

鶏肉スープ3カップ（できれば低ナトリウムまたは無塩）
1袋（16オンス）冷凍ブロッコリー（または約1ポンドの新鮮なブロッコリー小花）
中玉ねぎ1個（みじん切り）
ベイリーフ2枚（乾燥）
バター大さじ6
多目的小麦粉大さじ6
牛乳2カップ
8オンスの細切りチェダーチーズ（2カップ、シャープ、分割）
小さじ1/2塩（または味）
ダッシュコショウ（または味見する）

作成手順

中火の鍋で、鶏肉のスープ、ブロッコリー、玉ねぎのみじん切り、月桂樹の葉を沸騰させます。熱を弱め、鍋を覆います。混合物を約10〜15分間、または野菜が柔らかくなるまで煮ます。

中弱火の大きな鍋で、バターを溶かす。小麦粉を加えてかき混ぜ、溶かしバターに混ぜます。絶えず攪拌しながら、2分間調理を続けます。牛乳を徐々に加え、濃くなるまで調理を続け、絶えず攪拌します。

ブレンダーを使用して、調理済みのブロッコリー混合物を2バッチまたは3バッチで処理します。ピューレにしたブロッコリーの混合物を濃厚な牛乳の混合物に加えます。約1 1/2カップのチーズを追加します。残りのチーズを小さなボウルに入れて取っておきます。スープを味見し、必要に応じて塩と胡pepperを加えます。

スープをボウルに注ぎ、リザーブしたシュレッドチーズを添えます。

クリーミーなスープにクラッカー、焼きたてのフランスパンのクルトン（クロスティーニ）を添えます。

ホット成分をブレンドするときは注意してください

蒸気はブレンダー内で急速に膨張し、成分が至る所に飛び散ったり、火傷をしたりする可能性があります。これを防ぐには、ブレンダーを最大3分の1の位置まで満たし、上部を通気し、ブレンド中に折りたたまれたキッチンタオルで覆います。

ブレンダーでスープを安全にピューレにする方法

少量のバッチでブレンダーで高温の液体を処理することが重要です。蒸気が膨張し、満杯になると、ブレンダーからふたを吹き飛ばす可能性があります。混乱と起こりうる火傷を避けるために、ブレンダーを半分以上いっぱいにしないでください。 3分の1が理想的です。ブレンダーに蓋をするときは、必ずセンターカップを緩めてください。折りたたまれたキッチンタオルをふたの上に置き、片方の手でしっかりと押さえながら、もう一方の手で速度またはパルス機能を制御します。

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