エレイン・レム
- 合計：105分
- 準備：45分
- クック：60分
- 収量：1パイ（4人前）
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 895 | カロリー |
| 60g | 太い |
| 53g | 炭水化物 |
| 36g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1パイ（4人前） | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 895 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪60g | 77％ |
| 飽和脂肪24g | 120％ |
| コレステロール244mg | 81％ |
| ナトリウム1549mg | 67％ |
| 総炭水化物53g | 19％ |
| 食物繊維6g | 23％ |
| タンパク質36g | |
| カルシウム208mg | 16％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
伝統的な英国のチキンパイには、学生時代と家族の昼食の思い出がとても心地よいものがあります。 密接ないとこ、ステーキ、腎臓パイと同様に、ブリティッシュチキンパイは英国料理の生地の一部です。
このチキンパイのレシピは作りやすく、急いで既製のペストリーを使用できます。 鶏の足と太ももの肉を使用すると、風味が豊かになるだけでなく、これらのカットもはるかに安くなります。
材料
- ペストリーの場合：
- 7オンス/ 200 g すべての目的小麦粉
- ひとつまみの塩
- 4オンス/ 110 g バター（立方体またはバターとラードの均等混合物）
- 大さじ2〜3。 冷水
- 卵1個（gl薬でbeatられた）
- 充填用：
- 大さじ3 植物油またはオリーブ油
- 12オンス/ 350 g 脚と太ももからの鶏肉（皮なし、骨なし）
- 中程度のネギ2個（細かくスライス）
- 4オンス/ 110 g ベビーボタンマッシュルーム
- 大さじ1 バター
- 大さじ1 小麦粉
- 18液量オンス/ 500 mlホットチキンストック
- 大さじ1 フラットリーフパセリ（みじん切り）
- 小さじ1/2 新鮮なタイム
- 塩とコショウのダッシュ
- グレージング用の溶き卵1個
作成手順
指示に従ってペストリーを作ります。
大きなフライパンまたはフライパンで油を加熱します。 鶏肉を追加し、5分間調理し、鶏肉が全体的に茶色くなるまで時々攪拌します。 スロットスプーンを使用して、鶏肉を取り出し、片側に保ちます。
細かくスライスしたネギとベビーボタンマッシュルームを追加します。 ネギが柔らかくなるまで時々攪拌しながら、3分間調理します。 ネギとマッシュルームを取り除き、鶏肉を片側に保ちます。
バターをフライパンに加え、中火で溶かします。 小麦粉を加えてよくかき混ぜて、すべての小麦粉をバターに混ぜます。
手泡立て器を使用して、温かい鶏肉をゆっくりと加え、滑らかな肉汁ができるまで常に泡立て、3分間調理し、時々かき混ぜます。
チキン、ネギ、マッシュルームをグレービーに加え、パセリとタイムを加え、海塩と黒胡pepperでたっぷり味付けします。 さらに2分間調理し、片側に置いて完全に冷却します。
6インチ/ 15 cmの耐オーブン性のパイ皿2枚または1パイント皿1枚に十分にグリースを塗ります。 ペストリーを厚さ1/8インチ/ 3 mmに丸めて、皿に並べます。 残りのペストリーを巻き直して、使用している皿のサイズに合う蓋を作ります。 皿とペストリーを少なくとも20分間冷蔵庫に入れます。
オーブンを400 F / 200 C / Gasに加熱します。6.重いクッキーまたは天板を中央の棚に置きます。
2つのディッシュ（またはパイを1つだけ作る場合はパイントディッシュ）の詰め物を分け、両方のチキンとグレービーの量が等しくなるようにします。
ペストリーブラシを使用して、溶いた卵でペストリーライニングの端を湿らせてから、ペストリーの蓋で覆い、端を圧着して密封します。 溶き卵でたっぷりと磨きます。
鋭利なナイフを使用して、蓋の中央に小さな穴を開けて、調理中に蒸気が逃げ、ペストリーが水浸しになるのを防ぎます。
パイ皿をオーブンで加熱した天板に置き、予熱したオーブンで40分間、またはペストリーが黄金色になり、泡が満たされるまで焼きます。 冷やしている場合は、熱いうちにサーブするか、完全に冷ましてください。
レシピタグ：
- キノコ
- ランチ
- 英国人
- 家族との夕食
