自家製perワインのレシピ

ナターシャ・ニコルソン/ゲッティイメージズ

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Perは完全に熟したときに世界で最も甘い果物の1つで、韓国で非常に人気のある上質でフルーティーなワインを作ります。ワイン造りでは忍耐が必要であることを忘れないでください。良質で熟したperを使用すると、6か月もかからずに自宅で美味しいワインを作ることができます。

自分で作ったグラスワインを提供する喜びのために、このレシピは毎分待つ価値があります。

始める前に

バケツ、大きな廃物、バケツ、鍋、または非反応性の別の食品安全容器（セラミック、エナメルコーティングを施した調理器具、ステンレス鋼、ガラス、または金属）が必要で、ふたが必要です。これは、一次発酵が行われる場所です。船舶には以下が必要です。

液体の総量の4分の1から2分の1以上の容量を収容できること良好な好気性発酵を可能にするために発酵キャップの上昇を収容できることほこり、細菌、または異物粒子を防ぐために発酵中に覆われること吹き込まれないようにする

また、2つの水差し、瓶、瓶、デミジョンまたはカーボイを見つけます。通常、これらは小さな開口部を備えた幅広のボディとテーパーネックを備えています。開口部はエアロックで密封する必要があります。これは、アルコール発酵の第2段階が行われる二次発酵容器です。

以下も必要です。

二次容器用のエアロック1つ。カムデンのタブレット1つ。硫黄ベースの製品で、ワインの原材料に含まれるほぼすべての野生バクテリアと菌類を殺します。ワイン安定剤（オプション）：ソルビン酸カリウム。安定剤」は、再発酵の可能性を減らすために、瓶詰め前に完成したワインに追加されます。ソルビン酸カリウムは、甘くしようとするワイン、または発酵が完了した後もまだ甘いワインに使用することを強くお勧めします。フリップトップグロッシュボトル。この量の水には4個で十分です。

果物、水、酸のブレンド、砂糖の半分、酵母、Campdenタブレット、および主要な容器を集めます。

サービングフォークまたはポテトマッシャーを使用して、カキをよくつぶし、主容器に入れます。

パルプに酸ブレンド、イースト栄養素、粉砕したカムデンタブレット、および砂糖の半分を加えます。

ガロンの水を追加し、よくかき混ぜて砂糖を溶かします。半日カバーして休んでください。

12時間後、ペクチン酵素と酵母を追加します。

5〜7日間発酵させ、容器を覆いながら毎日攪拌します。

7日が経過したら、液体をナイロンふるいを通して別の容器に入れます。一次容器を注意深くすすぎ、その中に液体を戻します。

残りの半分の砂糖を加え、よくかき混ぜて混ぜます。

少なくとも3インチの余裕がある二次容器の1つに液体を移します。

エアロックを入れます。

3〜4週間後、液体をきれいな二次容器に入れ（サイフォン）、エアロックで密封します。最初の二次容器の底に沈殿した沈殿物/スラッジを残します。

ワインを瓶詰めする準備が整うまで毎月、または約3か月間ラックに入れます。

この時間の後、より甘いワインが必要な場合は、砂糖と安定剤を追加できます。ワイン1ガロンあたり、小さじ1/2杯以上の安定剤を加えないでください。

ワインを二次容器からボトルに移す前に、フリップトップグロルシュボトルを適切に消毒してください。

背の高いフルートで冷やします。楽しい！

perには多くの種類がありますが、主に2つのカテゴリがあります。

ダンガム（フユper）は「甘いper」に変換され、トマトの形がつぶされています。オレンジ色から深紅オレンジ色です。皮をむくか、柔らかくなるのを待ちます。その皮は食用です。しっかりとしたときに食べることを選択した場合、それはまだ甘くなります。タンガムよりも長く、通常は大きく、タンニンのレベルが高いために熟して柔らかくない場合は食べられません。口が不快であるために残されます。準備ができたら、おいしく柔らかくて歯ごたえがある。慎重に皮をむくか、スプーンで中をすくってください。

甘いワインのガイド

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