ダイアナ・ラトレイ
- 合計：45分
- 準備：15分
- 料理：30分
- 収量：4人分
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 454 | カロリー |
| 22g | 太い |
| 54g | 炭水化物 |
| 11g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：サーブ4 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 454 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪22g | 28％ |
| 飽和脂肪10g | 49％ |
| コレステロール39mg | 13％ |
| ナトリウム746mg | 32％ |
| 総炭水化物54g | 20％ |
| 食物繊維4g | 13％ |
| タンパク質11g | |
| カルシウム160mg | 12％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このリゾットは、サツマイモ、ピーカン、パルメザンチーズの素晴らしい風味豊かな組み合わせです。この料理は何度も作ります。 リゾットをサイドディッシュとして提供するか、みじん切りサラダと無愛想なパンと共にメインディッシュまたはランチとして提供します。
アルボリオ米はリゾットに最適です。 カルナローリはさらに優れていますが、見つけるのは難しいです。 長粒米は避けてください。 クリーミーなリゾットを作るのに十分な澱粉がありません。 寿司飯はピンチで動作する可能性がありますが、同じ結果は得られません。
材料
- バター大さじ4
- 刻んだエシャロット大さじ2
- サツマイモ1個（さいの目に切ったカップ約2個）
- 1/3カップ刻んだペカン
- 3〜4カップの野菜スープ
- Arborio米1カップ（約6〜7オンス）
- 新鮮なすりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ
- コーシャーソルト
- 黒胡pepper（味わうために）
- オプションのガーニッシュ：大さじ1杯の細かく刻んだネギのトップまたは新鮮なパセリ
作成手順
材料を集めます。
ダイアナ・ラトレイ
野菜スープ4カップを沸点まで加熱します。 熱を最低の設定まで下げて、高温に保ちます。 一方、スープが加熱されている間に、野菜を準備します。 エシャロットの皮をむき、刻みます。 サツマイモの皮をむき、1/4インチのサイコロに切ります。 ピーカンを刻む。
ダイアナ・ラトレイ
中くらいの鍋でバターを溶かします。 刻んだエシャロットとピーカンを追加します。 エシャロットが柔らかくなるまで調理します。
ダイアナ・ラトレイ
シャロットとペカンの混合物にご飯を加え、1〜2分間攪拌しながら調理します。 さつまいもをかき混ぜる。 約3/4カップの熱いスープを混ぜてご飯に混ぜます。 中弱火で調理し、液体が吸収されるまで絶えず攪拌します。
ダイアナ・ラトレイ
約3/4カップの熱いスープを混ぜてご飯に混ぜます。 中弱火で調理し、液体が吸収されるまで絶えず攪拌します。 米とサツマイモが柔らかくなるまで、頻繁にかき混ぜながら、一度に約1/4カップから1/3カップの液体を追加し続けますが、柔らかすぎません。 テクスチャはクリーミーで少しゆるいはずです。 これには約25分と約3〜4カップのブロスが必要です。 熱から鍋を取り出し、パルメザンチーズを追加します。
ダイアナ・ラトレイ
味と塩と挽きたての黒胡pepperを味に追加します。 必要に応じて、追加のパルメザンチーズを添えて、ネギまたはパセリを添えます。
チップ
- 良質の材料を使用すると、最高の結果が得られます。リゾットも例外ではありません。 リゾットの良質の野菜スープ、できれば低ナトリウムまたは無塩のものを使用してください。 自家製のスープがあればなお良い。 新鮮なパルメザンチーズを使用します。 自分ですりおろさないと、スーパーマーケットのデリセクションに新鮮なすりおろしたパルメザンチーズがあります。 最も素晴らしいナッツの風味があり、箱入りブランドのようなものはありません。リゾットのためにご飯をすすいではいけません。 料理のクリーミーさは、主に穀物のでんぷんに依存します。 まだ少し「噛み付き」ます。
レシピバリエーション
- ネギの代わりに、完成したリゾットにチャイブの大さじをいくつか追加します。より鋭いチーズ風味には、パルメザンの代わりにペコリーノロマーノを使用します。 このチーズは羊乳で作られており、タンジールの風味があります。パルメザンチーズをフォンティーナまたはグリュイエールチーズの約1/2カップから3/4カップに置き換えます。リゾットにワインが好きなら、最初の約1/4カップ良質の辛口白ワインと野菜のスープを追加します。ピーカンを省略するか、トーストして飾りとして追加してください。野菜のスープがない場合は、無塩または低ナトリウムチキンストックを使用してください。
レシピタグ：
- じゃがいも
- 晩ごはん
- アメリカ人
- 秋
