ジム・スタンフィールド
- 合計：75分
- 準備：30分
- クック：45分
- 収量：10-12（10-12サービング）
ギリシャ語：πιλάφι、「pee-LAH-fee」と発音
完璧なギリシャの米ピラフのレシピ。 ギリシャには、米（ryzi）とピラフ（pilafi）の2種類の米料理があります。 ご飯は…まあ、ご飯、ピラフはクリーミーで、煮たての鶏肉または牛肉のスープで調理されています。 ピラフはクレタ島の伝統的な結婚式の料理で、何千人もの招待客を養うために大量に作られています。
材料
- チキンスープ用：
- 4 1/2ポンドのシチューめんどり（小片にカット）
- 水6カップ
- 1レモン（全体、よく洗った）
- ピラフの場合：
- 4 1/2カップチキンブイヨン（ストレイン、上）
- 8 1/2カップの水（熱い）
- 4 1/2カップ長粒米
- バター大さじ1 1/4
- レモン汁大さじ6
- 飾り：コショウ（挽きたての黒）
作成手順
注：このレシピには複数のステップがありますが、このピラフ料理は、準備と調理の計画を立てやすくするために、実行可能なカテゴリに分類されています。
スープを作る：
材料を集めます。
圧力鍋で、鶏、レモン全体、水8カップを加えます。 沸騰させ、覆い、封をします。
鶏肉が柔らかくなるまで、圧力をかけ、熱を減らし、15分間調理します。 自然に圧力を解放します。
鍋から雌鶏を取り除き、蓋のある皿に置いておきます。
鍋のスープが十分に冷めたら、ボウルに入れます。
ピラフを作る：
材料を集めます。
スープの4 1/2カップを計り、大きな鍋に注ぎます。 8カップの温水（水道水）を加え、中火で沸騰させます。
沸騰し始めたら、ご飯を追加し、頻繁にかき混ぜて固着しないようにします。
沸騰したら、火を弱め、時々かき混ぜながら15分間調理します。
火から下ろし、レモン汁を入れてかぶせます。
小さなフライパンで、バターを焼くまで強火で加熱します。
鍋からカバーを持ち上げて、すぐにホットバターを注ぎ、カバーをすばやく閉じます（飛び散ります）。
焼けるような音が止まったら（数秒）、カバーを外し、短時間かき混ぜてから元に戻します。
5〜10分座ってからお召し上がりください。 ピラフは、滑らかでクリーミーで、わずかにどろどろしているはずです。
挽きたての黒胡pepperをふりかける。 鶏を大皿で別々に出す。
レシピタグ：
- ご飯
- 副菜
- ギリシャ語
- ゆでる
