バーバラ・ロレックス
- 合計：3時間5分
- 準備：5分
- クック：3時間
- 浸漬時間：8時間
- 収量：8人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 505 | カロリー |
| 22g | 太い |
| 47g | 炭水化物 |
| 31g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：8人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 505 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪22g | 29％ |
| 飽和脂肪7g | 35％ |
| コレステロール78mg | 26％ |
| ナトリウム1305mg | 57％ |
| 総炭水化物47g | 17％ |
| 食物繊維12g | 42％ |
| タンパク質31g | |
| カルシウム203mg | 16％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
このクロアチアの豆のスープレシピは、このような濃厚な最終製品になり、シチューに似ています。そのため、クロアチア語では grah i varivah （文字通り「豆とシチュー」）として知られています。 メインの食事として食べることもできますが、多くの人がボリュームのあるスープとして食べてからメインコースに飛び込みます。
どんな種類のor製肉やソーセージでもかまいませんが、smoke製rib骨肉は伝統的で、最高の風味が得られます。 また、乾燥豆の組み合わせを使用してみてくださいが、通常はピント豆、クランベリー豆、インゲン豆が使用されます。
心のこもったパンと一緒にサーブすれば、特に食事が空いていて、特に空気の隙間があるときに歓迎されます。 豆は一晩浸す必要があるため、それに応じて計画してください。
材料
- 1ポンドの乾燥豆（すすぎ、摘み取り、一晩浸漬）
- 12〜15カップの冷水
- にんにく3片（皮をむき、みじん切りにしたもの）
- 大玉ねぎ1個（みじん切り）
- 1ポンドのスモークソーセージ（クロアチア、 kranjska、kobasice、 または kiełbasakrajana などのスモークポーランドソーセージ 、 4インチの長さにカット）
- 1ポンドのrib製リブ（または肉のスモークハムホック）
- 1つの大きなベイリーフ
- 塩、胡pepper、ベジータを味わう
作成手順
豆をすすぎ、それらを拾い上げて、しわが寄った豆、岩片、およびそこに属さない他の物質を取り除きます。 大きなボウルまたはポットに入れて、豆の約3インチ上に冷水を加えます。 カバーして室温で一晩浸します。 または、クイックソークメソッドを使用します。
このレシピを準備する準備ができたら、豆を水切りし、すすぎ、再び水切りします。 大きな鍋に入れて、新鮮な冷水を12カップ加えます。 沸騰させ、熱を弱火で弱め、表面に浮かぶ泡をすべて取り除きます。
ニンニク、タマネギ、スモークソーセージ、スモークリブまたは肉のスモークハムホック、ベイリーフ、塩、コショウ、ベジータ調味料を味に加えます。
2〜3時間、または豆と肉が柔らかくなるまで、沸騰させて火を弱め、部分的に覆って煮ます。 調理中、必要に応じて水を加え、時々かき混ぜます。
ベイリーフを取り外して廃棄します。 rib骨またはホックから骨を取り除き、肉を鍋に戻します。 スープが十分に濃くない場合は、所望の一貫性が得られるまで煮込み続けます。
心のこもったパンとビール1杯を入れた温かいボウルでお召し上がりください。
ベジータ調味料について
ベジータはポドラフカ社によってクロアチアで製造されており、「最高級の野菜、ハーブ、スパイス、厳選された天然成分の特別なブレンドから作られた万能調味料」と説明されています。
これは、スープから野菜、肉、鶏肉に至るまでの食品の風味付けに使用されているバルカンおよびスラブ東ヨーロッパ諸国で人気のある調味料です。 一部の人にとって、問題はその成分の1つであるMSGにあります。MSGは、アレルギーのある人に本当の問題を引き起こす可能性があります。 現在、同社はMSGを追加していないベジータを製造していますが、まだナトリウムが含まれています。
自家製のナトリウムフリー、MSGフリーのベジータは、すべての塩を含まないポドラブカ製のものと非常に似ています。 本物の野菜は、脱水されるまでローストされ、粉末になります。 得られた混合物は、涼しく乾燥した場所のスクリュートップジャーに保管されます。
レシピタグ：
- スープ
- 晩ごはん
- 東ヨーロッパ
- 冬
