エリザベス・ラバウ
- 合計：66分
- 準備：60分
- クック：6分
- 収量：24トリュフ（24サービング）
キャンディケイントリュフのこのレシピでは、カリカリのキャンディケインビットが滑らかでミントな超濃いチョコレートガナッシュをコーティングします。 その結果、休日にぴったりの贅沢なクリスマスキャンディーになります。 キャンディケインが手に入らないときにこれらを作る場合は、スターライトミントも使用できます。
キャンディケインは湿気の多い環境（冷蔵庫など）に放置すると粘着性になる傾向があるので注意してください。
材料
- 6オンスのセミスイートチョコレート
- 1/2カップの生クリーム
- バター大さじ2（室温）
- 小さじ1/2ペパーミントエキス
- 4ペパーミントキャンディー杖
- 1ポンドのチョコレートキャンディーコーティング
作成手順
材料を集めます。
セミスイートチョコレートを細かく刻み、耐熱ボウルに入れます。 キャンディーケーンの包装を解き、フードプロセッサーに入れます。 杖が細かく砕かれるまで、5〜10秒間、オン/オフを数回繰り返します。
クリームが沸騰するまで、小さな鍋でクリームを加熱し、泡が端の周りに現れるようにします。 刻んだチョコレートに火傷したクリームを注ぎ、約1分間座ってチョコレートを温めます。
ヘラまたは泡立て器を使用して、チョコレートとクリームを一緒にかき混ぜます。 滑らかになるまで混ぜます。
ミント抽出物とバターを加え、バターが完全に溶けてガナッシュが絹のように滑らかになるまで攪拌を続けます。 砕いたキャンディー杖の大部分を追加し、大さじ数杯を飾りとして使用します。 砕いたキャンディーがガナッシュによく分布するまでかき混ぜます。
ガナッシュの上部をラップで覆い、スクープするのに十分しっかりとなるまで冷蔵庫に約2時間置きます。 長く放置すると作業が非常に難しくなる可能性があるため、この場合は室温で柔らかくする必要があります。
トリュフを作るには、小さじまたはキャンディースクープを使用して均一な量のガナッシュをすくい、手のひらの間でボールを転がして丸くします。 トリュフをフォイルで裏打ちされた天板に置き、チョコレートコーティングを準備する間、シートを冷蔵庫に戻します。
キャンディコーティングを電子レンジ対応のボウルに入れ、滑らかで溶けるまで電子レンジで加熱し、45秒ごとに攪拌して過熱を防ぎます。
コーティングの準備ができたら、フォークまたは浸漬ツールを使用して、トリュフを一度に1つずつコーティングに浸し、ボウルの唇に底をドラッグして、余分なコーティングを取り除きます。
トリュフをフォイルで裏打ちされたシートに戻し、チョコレートがまだ濡れている間に、上部に専用の砕いたキャンディー杖を振りかけます。 残りのトリュフとコーティングを繰り返します。
すべてのトリュフを浸したら、トレイを冷蔵庫に戻し、チョコレートを15分間置きます。 キャンデー杖トリュフを冷蔵庫の密閉容器に最大1週間保存します。 最高の味と食感を提供する前に、彼らが室温になるようにしてください。
サーブしてお楽しみください！
ヒント
- フードプロセッサがない場合は、キャンディーを大きなZiplocバッグに入れ、しっかりと密封します。 ローリングピンを使用して、キャンディーケーンを小さく砕くまで転がし/粉砕します。
レシピタグ：
- キャンディー
- デザート
- アメリカ人
- クリスマス
