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おいしいシーフード料理を探しているとき、あなたはエビを間違えることはありません。 生物学的には、エビとエビは実際には2つの異なる動物であり、エビは5足のペアのうち2つに爪を持っていますが、エビは5足のペアのうち3つに爪を持っています。 しかし、料理の観点から見ると、これらは互換性があり、米国ではエビと呼ばれる可能性が高くなりますが、他の場所ではエビと呼ばれます。 エビを販売するスーパーマーケットではどちらの名前でも呼びますが、ほとんどの場合、エビとして識別されるより大きなジャンボシュリンプになります。 それらは、地元のスーパーマーケット、または地元の魚市場などの新鮮または冷凍のシーフードを販売する場所で見つけることができます。
エビを買うためのヒント
エビを購入する際には、新鮮なものと冷凍のものを選択できます。 どちらも機能しますが、冷凍エビは解凍に時間がかかり、調理後の新鮮なエビほど風味がありません。 また、調理後はより硬くなる傾向があるため、できれば新鮮なエビがより良い方法です。
エビの調理
エビは、他の種類のシーフードと同じように、さまざまな方法で調理できます。 グリル、焼き、揚げ、または蒸し、シェルをオンまたはオフにして調理できます。 海老は、静脈を入れて、または静脈を取り除いて調理することもできます。 ほとんどの人は、個人的な理由で調理する前に静脈を取り除きますが、噛まれると味がザラザラすることがあります。
冷凍えびで調理する場合、それらが完全に解凍されていることを確認することが重要です。 これは、エビを防水パッケージに入れるか、ラップで包んで冷水に約1時間入れると簡単にできます。 解凍したエビは調理の準備ができているため、すぐに使用する必要があります。
シェルのオンまたはオフ？
頭とシェルをオンまたはオフにして調理するかどうかは、個人的な決定です。 シェルなしで調理することを選択した場合、エビがまだわずかに凍結している場合、削除するのが少し簡単であることがわかります。 まず、頭をねじって外します。 次に、脚を取り外し、エビの尾を持ち、胴体からシェルを引き出します。 この時点で、エビの除脈を選択できます。 これは、薄くて鋭いナイフを取り、静脈に沿って走らせることによって行われます。 冷たい水の下でエビを実行すると、静脈が洗い流されるはずです。
エビを調理するとき、覚えておくべきことの1つは、エビをすばやく調理することです。 炒め物にエビを使用する場合は、30秒ほどで調理されるため、最後の最後までエビを追加します。 パン粉やフライなどのその他の方法は、1分未満で調理できます。
