写真クレジット：Allyson Kramer
- 合計：3時間45分
- 準備：3時間
- クック：45分
- 収量：6〜8食分
この安っぽいレシピは、伝統的なサルサコンケソの味がしますが、乳製品がまったく含まれていないため、植物ベースの食事を食べている人にとってはおいしいオプションです。
お好みに合わせて辛さを調整してください。 非常にスパイシーなディップを好む場合は、新鮮なハラペーニョを使用し、いくつかの種を残して、切れ味を数ノッチ上げます。 少し浸したい場合は、レシピで要求されるジャラペラの量を減らすか、完全に省略します。
材料
- 生カシューナッツ2 1/2カップ
- オレンジ色の大きなニンジン2個
- 1つの大きなまたはオレンジ色のピーマン
- 新鮮なニンニク3かけ
- アーモンド、大豆、カシューナッツなどの乳製品以外の牛乳1カップ、および必要に応じてさらに薄くします
- 塩小さじ1 1/4
- 1/2カップの栄養酵母フレーク
- チリパウダー小さじ1
- レモン汁小さじ2
- さいの目に切ったトマト1カップ（約1センチx 1センチ）
- 1/3カップのみじん切りのジャレペニョピーマン
- 新鮮なみじん切りコリアンダー4杯
- 細かく刻んだチャイブまたはネギ2杯
作成手順
材料を集めます。
カシューナッツを中くらいの大きさのボウルに入れ、1インチの水で覆います。 カシューナッツを少なくとも2時間、最大3時間浸します。
カシューナッツが約1時間浸った後、オーブンを華氏400度に予熱し、中サイズの天板に羊皮紙またはシリコンマットを敷きます。 にんじん、ピーマン、ニンニクを天板に並べ、30〜40分間、またはにんじんが柔らかくなり、ピーマンの皮が簡単に取れるようになるまでローストします。 15分間、または野菜が扱いやすくなるまで冷却します。
ピーマンの皮をむき、ローストしたニンジンとニンニクとともにブレンダーのピッチャーまたはフードプロセッサーのボウルに入れます。
浸したカシューナッツを排出し、ブレンダーのピッチャーまたはフードプロセッサーのボウルに入れます。 1/2カップの乳成分非含有牛乳を加え、滑らかになるまで混ぜ、必要に応じてブレンダーコンテナの側面を止めてこすります。 塩、栄養イーストフレーク、チリパウダー、レモンジュース、残りの非乳製品ミルクを加え、非常に滑らかになるまでもう一度ブレンドします。 希望のテクスチャーに薄くするために、乳製品以外の牛乳を最大1/4カップまで追加してください。 オーブンの安全なボウルに移し、ハラペーニョの唐辛子、コリアンダー、みじん切りのチャイブを入れます。
オーブンで温めるか、トルティーヤチップス（ファブナチョスになります！）で冷やしたり、調理したパスタの上で、または野菜のディップとして冷やします。 残ったサルサコンケソを冷蔵庫の密閉容器に最大4日間保存します。
レシピタグ：
- トマト
- 前菜
- メキシコ人
- パーティー
