スパイスの木と低木

木や低木から来る11のスパイス

庭の食材を使用する場合、料理は特に満足です。 暖かい場所に住んでいる場合、これらのスパイスの木、低木、およびつる植物のいくつかを植えることができるかもしれません。 涼しい地域では、ベリー用のジュニパー種のいくつかを育てたり、ピンクの胡pepper用のベイズローズ植物を栽培したり、小さな種のいくつかを観葉植物として扱うことができます。

オールスパイス

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• ラテン名： Pimenta dioica ファミリー：ギンバイカ科その他の一般名：ニュースパイス、ジャマイカ、コショウ、コショウ、ギンバイカ、ピメント原産地：メキシコ、中央アメリカ、西インド諸島USDAゾーン： 10-12シェルターが提供されます高さ： 20-40 '背の高い露出：完全な太陽

オールスパイスの木は雌雄異株なので、結実のために雄と雌の両方の品種を植えることを計画してください。

オールスパイスを調理用に準備するには、熟す前に果物を選んでから乾燥させます。 それらは丸ごと使用することも、粉状にすることもできます。 果物が丸ごと保たれ、使用直前にすりつぶされると、通常風味が良くなります。

オールスパイスという名前は、シナモン、クローブ、黒胡pepper、ナツメグなど、いくつかの異なるスパイスの組み合わせのような匂いがするという事実を指します。

Allspiceを使用したレシピ：

アナト

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• ラテン名： Bixa orellana ファミリー： Bixaceae その他の一般名： Achiote、urucu、口紅植物、roucou、口紅の木、aploppas、colorau原産地：アメリカ大陸の熱帯地域USDAゾーン： 10-11 高さ： 6-30 '高さ：露出太陽

納豆植物は、料理や染色に使用できる種子を生産する低木または小さな木です。 サフランのように、アナトーは、口紅のような物質だけでなく、チーズやバターのような食品に鮮やかな黄色を加えるためによく使用されます。 また、風味を追加するために使用され、アキオテペーストの主な成分です。

Annattoを使用したレシピ：

• プエルトリコのパステル

黒コショウ

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• ラテン名： Piper nigrum 科： Piperaceae その他の一般名：一般的な唐辛子、ピーマン、白胡pepper、オレンジ胡orange、赤唐辛子原産地：南インドおよびスリランカUSDAゾーン： 10-12 高さ： 10-15 '長い露出：フル日差し（明るい日陰がある場合）から日陰まで

いくつかの異なる種類の胡pepperが黒胡pepperリアナで生産されています。 おなじみの黒胡pepperは、未熟な核果を調理して乾燥させることで作られます。 未熟果実を乾燥させると、緑の胡pepperが得られます。 熟してから乾くと、白胡pepperと見なされます。 また、赤い果実を塩水に入れてオレンジや赤唐辛子を作ることもできます。

Black Pepperを使用したレシピ：

ケーパー

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• ラテン語名： Capparis spinosa 科： Capparaceae その他の一般名：フリンダースローズ原産地：地中海地域USDAゾーン：不明高さ： 1-3 '高さ露出：完全な太陽

スパイスとして使用するケッパーは、漬けた花のつぼみです。 一部の国では、彼らはまた、果実を漬けます。 涼しい地域に住んでいる場合、キンレンカを育てることができ、種子はケッパーの代わりに使用できます。

種の名前が示すように、これらの低木には棘があります。 簡単にピッキングできるようにとげのない種類があります。

ケッパーを使用したレシピ：

• サワークリームとケッパーを添えた蒸しラムシャンクローズマリーとケッパーのグリルチキン胸肉サンドイッチ

イナゴマメ

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• ラテン名： Ceratonia siliqua ファミリー：マメ科その他の一般名：セントジョンズパン 原産地 ：地中海地域USDAゾーン： 9-10、シェルターが提供されている場合は8時に高さ：高さ30-50 ' 露出：部分日陰

キャロブは、挽いたチョコレートの代わりに使用できます。 ポッドは収穫され、乾燥されます。 それらは甘く、時々噛まれます。 種を雌雄異株で、雄花または雌花のどちらか一方しか持たないため、果物を収穫する予定がある場合は、複数の木が必要になります。

キャロブを使用したレシピ：

• イナゴマメの子犬のクッキー

シナモン

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• ラテン名： Cinnamomum verum は真のシナモンとして知られていますが、いくつかの種がシナモンに使用されていますファミリー：クスノキ科その他の一般名：スリランカシナモン、真のシナモン、セイロンシナモン、一般的なシナモン原産地：スリランカおよびインドUSDAゾーン： 10-11 + 高さ：高さ20-55 ' 露出：完全な太陽から部分的な日陰まで

シナモンは、 Cinnamomum 属のいくつかの種の内樹皮に由来します。 それが Cinnamomum verum （真のシナモン）から取られていない場合、その事実を示すカッシアとして知られています。

シナモンを使用したレシピ：

• アップルとシナモンダンパーシナモンパンポップコーン

クローブ

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• ラテン語名： Syzygium芳香族 家族：ギンバイカ他の一般名： Clavos de olor、laung原産地：インドネシアUSDAゾーン：不明高さ： 40フィート以上の露出：

クローブの木の花flowerは太陽の下で乾燥され、料理や薬用に使用されます。 クローブオイルは天然の麻痺薬であり、歯痛を抑えることができます。 また、タバコで時々使用されます。

クローブを使用したレシピ：

• グリーンクルミスプーンスイート（プリザーブ）シナモン&クローブモロッコシナモンクローブRubYogi Tea-ChaiYuleポマンダーマジック

ねずの実

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• ラテン名： Juniperus spp。 家族：ヒノキ科USDAゾーン：ゾーン3と同じくらい低くなる場合があります高さ：変動露出：変動

さまざまなジュニパー種の果実はベリーと呼ばれていますが、実際にはコーンです。 それらは、全体または地上で使用できます。 ジンは、一般的なジュニパー（ Juniperus communis ）コーンから作られています。

ジュニパーベリーを使用したレシピ：

• 芽キャベツ、リンゴ、ジュニパーベリー賢者のシチュー（フィロソフ）

メイスとナツメグ

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• ラテン名： Myristica fragrans は、商業用に栽培される主な種ですが、他の Myristica 種はナツメグとして知られています。 家族：ミリス科他の一般名：一般的なナツメグ、香りの良いナツメグ原産地：インドネシアUSDAゾーン： 10-11 身長： 10-70 '身長：日光

このツリーの一部は、2つの異なるスパイスの作成に使用されます。 ナツメグは種子から作られ、通常は粉末状で生産され使用されます。 メイスは、種子を囲む赤みを帯びた仮種皮（カバー）から来ます。 これは雌雄異株の種なので、果実には雄木と雌木の両方が必要になります。

メイスを使用したレシピ：

ナツメグを使用したレシピ：

• メスキートナツメグビーフマリネードナツメグアイスクリームビーガンフレンチトーストとナツメグ

ピンクペッパーコーン

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ほとんどの種類の胡pepperは黒胡pepperの木に由来しますが、ピンク胡pepperは他の3つの植物に由来します。 それらは、ベイズローズプラント（低木）、ブラジルペッパー、ペルーペッパー（木）です。

• ラテン語名： Schinus molle 科： Anacardiaceae その他の一般名：偽胡pepper、カリフォルニア胡pepper、アメリカ胡American、ペルーのマスチック、エスコビラ、マスチックツリー、ペルーの胡pepper、ペルー、モッレデルペルー、胡pepperの木、ピロール、胡pepper 原産：南アメリカUSDAゾーン： 9-11 高さ： 25-40 '高さ露出：完全な太陽

• ラテン名： Schinus terebinthifolius 科： Anacardiaceae その他の一般名：クリスマスベリー、ローズペッパー、ウィレライキ、フロリダヒイラギ、アロエイラ、ブラジルペッパーツリー原産地：南アメリカUSDAゾーン： 9-11 高さ： 10-45 ' 露出：完全な太陽

• ラテン名： Euonymus phellomanus 科： Celastraceae その他の一般名：紡錘木、コルク木、有翼紡錘ブッシュ原産地：中国USDAゾーン： 5-9 高さ：高さ8-15 ' 露出：部分日陰まで

ピンクペッパーコーンを使用したレシピ：

• シェットランドスコットランドサーモン牛肉のテンダーロインと5つの胡ep

スターアニス

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• ラテン名： Illicium v​​erum ファミリー：シソ科 その他の一般名：中国のスターアニス、スターアニス原産地：中国とベトナムUSDAゾーン： 8-11 高さ： 12-60'tall 露出：部分日陰

スターアニスの果実は、成熟する直前に集められます。 使用されるスパイス部分は果皮です。 特にアニス（ Pimpinella anisum ）植物の代替品として、酒や料理に使用されます。 スターアニスは、インフルエンザ治療薬タミフルの成分としても使用されます。

スターアニスを使用したレシピ：

• スターアニス入りマンゴーココナッツアイスクリーム-Helado de Mango y CocoSpiced Braised Pork