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- 合計：35分
- 準備：10分
- クック：25分
- 収量：4分割（4食分）
チキンマルサラのほとんどのレシピでは、調理する前に鶏肉を薄く叩くように要求していますが、このチキンマルサラのレシピでは、胸全体を湿らせて使いやすいバージョンにしています。 チキンマルサラはイタリア系アメリカ人のレストランの定番料理であり、自宅でおいしいバージョンを作ることができます。
このチキンマルサラを試してみることにした場合は、甘いデザートバージョンではなく、通常のマルサラワインを必ず購入してください。
材料
- イタリアのパン4切れ
- 4骨なし鶏の胸肉
- 塩と新鮮な挽いた黒胡pepperを味わう
- 大さじ2杯。 オリーブオイル
- 8つの大きな白いキノコまたはクレミニきのこ（薄切り）
- エシャロット1個（細かく刻んだもの）
- にんにく1片（みじん切り）
- 大さじ1 1/2 すべての目的小麦粉
- 1 1/2カップマルサラワイン
- 2 1/2カップのチキンストック
- 大さじ3 コールドバター（小片にカット）
- 大さじ2杯。 新鮮なパセリ（みじん切り）
作成手順
スライスしたイタリアのパンを黄金色になるまで乾杯し、取っておきます。
鶏胸肉の両側に塩と胡pepperで味付けする。
大きなフライパンでオリーブオイルを中火から強火で熱します。
鶏の皮を下にして鍋に入れ、5分間焼く。 鶏肉をひっくり返し、さらに5分間、または調理が完了するまで調理します。 鶏肉を皿に移し、鶏肉のマルサラソースを作ります。
キノコとひとつまみの塩を熱い鍋に加え、中火に弱め、キノコが柔らかくなり、ジュースをあきらめるまで調理します。 液体が蒸発し、キノコが焦げ始めるまで調理と攪拌を続けます。 エシャロット、ニンニク、小麦粉を追加します。 3分間、絶えず攪拌しながら調理します。
マルサラを慎重に追加し（燃える可能性があります）、熱を強め、頻繁に攪拌しながら2分間調理します。 鶏肉を加えて、ソースが減り、濃くなり始めるまで、時々かき混ぜながら約3分間調理します。
火を弱め、鶏の胸肉をフライパンに戻します。 鶏肉をコーティングして再加熱するためにソースをトスします。 個々のサービングプレートにトーストのスライスを置きます。 火を止め、各胸肉をトーストしたパンの上に置きます。
パセリを加え、フライパンのホットソースにバターを加え、バターが消えるまで泡立てます。 味付けのために塩と新鮮な挽いた黒胡Adjustで調味料を調整し、上にソースをスプーンでかけ、鶏肉のマルサラをすぐに提供します。
このチキンマルサラは、ご飯、パスタ、麺類、または単にトスしたグリーンサラダと一緒に召し上がれます。
レシピタグ：
- チキンメイン
- チキンマサラ
- 晩ごはん
- イタリアの
