ダイアナ・ラトレイ
- 合計：29分
- 準備：15分
- 料理：14分
- 収量：1 1/2カップ（8人前）を作ります
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 134 | カロリー |
| 9g | 太い |
| 10g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：1 1/2カップ（8人前）を作ります | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 134 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪9g | 12％ |
| 飽和脂肪5g | 25％ |
| コレステロール22mg | 7％ |
| ナトリウム212mg | 9％ |
| 総炭水化物10g | 4％ |
| 食物繊維1g | 3％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム66mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
豪華なクリームソースは、普通の料理を特別なものに変えることができます。 このクリームソースのレシピは、典型的なホワイトソースまたはベシャメルに似ていますが、味がより豊かです。 また、非常に用途が広いです。シャルドネや他の辛口の白ワインを大さじ数杯加えて少し優雅さを加えたり、パルメザンチーズを振りかけたりしてソースに少し火をつけます。 他の種類のチーズやさまざまなハーブも、このソースのレシピを一段上に引き上げるために使用できます。
ベーシックまたは追加の材料を使用するかどうかにかかわらず、これは鶏肉、エビ、または魚の切り身の上に添える素晴らしいソースであり、修正するのに数分しかかかりません。 また、数カップのシュレッドチーズを追加することで、リッチでクリーミーなマカロニとチーズのベースとして使用できます。 キャセロールのバインダーとして使用するのにも優れたソースです。
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材料
- 全乳1カップ
- 無塩バター大さじ2
- 大さじ2汎用小麦粉
- 1/3カップの生クリーム
- オプション：辛口白ワイン1/4カップ
- コーシャ塩のダッシュ
- 白コショウまたは黒コショウのダッシュ
- オプション：新鮮なすりおろしたナツメグのピンチ
作成手順
材料を集めます。
泡が端の周りに現れ始めるまで、中火で鍋で牛乳を加熱します。 保温してください。
スプルース
中火で鍋にバターを溶かします。
スプルース
小麦粉を加えて、混合物がよく混ざるまでかき混ぜます。 （これはルーと呼ばれます。）2分間、撹拌しながら調理を続けます。 茶色にならないようにしてください。
スプルース
温めた牛乳を徐々に混ぜます。 ソースが沸騰して濃くなるまで、中火で調理し、絶えず攪拌します。 弱火で5分間、頻繁にかき混ぜながら煮ます。
スプルース
使用する場合は、クリームとワインを混ぜます。 塩コショウで味を整え、必要に応じてナツメグを少し加えます。
スプルース
レシピでは、約1 1/4〜1 1/2カップの中程度の厚さのクリームソースを作ります。
チップ
- 白胡pepperはソースを白く保つためのものです。 黒胡pepperの風味がお好みの場合は、挽きたての黒胡pepperをお気軽にご使用ください。バターと小麦粉の混合物が燃えないように、温度に注意して攪拌し続けることが重要です。
レシピバリエーション
- 小麦粉を追加する前に、バターにニンニクを刻んだものまたはみじん切りにしたものを1分間ソテーし、レシピを進めます。 小麦粉を加えて、レシピを続けます。最後に、小さじ1杯の新鮮な刻んだハーブ、または小さじ約1/2杯の乾燥ハーブを加えます。 テクスチャなしのタマネギ風味の場合は、加熱時に牛乳にタマネギのスライスを追加します。 ホットミルクをルーに追加する前にオニオンスライスを削除し、塩とコショウと一緒にパルメザンチーズと細切りグリュイエールをそれぞれ1/4カップ加えます。 無塩バター大さじ1で泡立てます。刻んだスモークゴーダチーズ（4オンス）1カップとパプリカ小さじ1/2を塩とコショウと一緒にソースに加えます。 チーズが溶けるまで煮る。 マカロニとチーズ、ポーチドエッグ、または蒸し野菜に使用します。低脂肪バージョンの場合は、バターなしの低脂肪ホワイトソースをお試しください。
レシピタグ：
- ソース
- クリームソース
- 副菜
- アメリカ人
