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パセリを凍結することは、この二年生のハーブから得ることができる、しばしば豊富な収穫を保存する素晴らしい方法です。 幸いなことに、パセリを凍結し、収穫が完了したら、その素晴らしくハーブのような素朴な風味を利用することも非常に簡単です。 これらの方法はどちらもパセリの葉の独特のテクスチャーを保存しないことに注意してください。したがって、新鮮なものを手に入れたまま、タブーリなどのパセリサラダでいっぱいにするか、スープやシチューの付け合わせとして葉全体を使用します。
どの方法を使用しても、葉の水が有害な氷の結晶を生成するため、非常に清潔で乾燥したパセリから始めたいと思うでしょう。 冷たい水でパセリをすすぎ、軽く乾かしてください。または、冷凍する前に、茎をサラダスピナーで回転させてください。
パセリとその使用方法、購入方法、保存方法について学ぶパセリを袋に入れて凍らせる
パセリをダブルバッグに入れて、バッグからできるだけ多くの空気を押し出し、冷凍庫に入れます。 茎全体を袋に入れるだけです。 まだ葉を脱ぐ必要はありません。
パセリを使用する準備ができたら、使用したいときに葉を切り取ります。 これらはまだ葉の形で冷凍されていますが、冷凍パセリは、その外観が最重要ではないものに最適です。 つまり、飾りとして使用するよりも、グレモラータやソースグリビチェを作る、マッシュポテトを投げるなどの料理に適しています。
キューブでパセリを凍結
パセリの葉（茎から摘み取ったもの）を、十分な水またはオリーブオイルを加えたブレンダーまたはフードプロセッサーに入れて、厚手のピューレを作ります（必要に応じてスパチュラを使用して、均一なピューレを作ります）。 これを小さなふた付きの容器または清潔な角氷トレイで凍結します。 冷凍したら、パセリキューブを密封可能なビニール袋に移し、長期保存します。
パセリを使用する準備ができたら、パセリキューブをスープやシチューに直接入れて、気分に合わせて新鮮なハーブを一気に飲みましょう。 レンズ豆のスープまたはチキンアーティチョークシチューに入れて混ぜて、料理を仕上げます。 皿に座って解凍し、ローストチキンや焼き魚の上に飾りとして使用します。 また、蒸しムール貝を作っている場合は、スープに追加するとうまく機能します。
カーリーとフラットリーフパセリ
これらの方法はいずれのタイプのパセリでも機能しますが、フラットパセリ（イタリアンパセリとも呼ばれます）は風味が増し、口当たりが良く、食感が少ないので十分です。 しかし、外で成長するにつれて物に乗ることができる砂や汚れがないように掃除するのも簡単です。粉砕せずに保管しやすく、切り刻んだり刻んだりしやすく、茎から葉を分離するのが簡単です。 パセリの方がいいです。 選択肢があれば、パセリの体験をより良くするために、フラットリーフの品種を検討してください！
コリアンダーのバンパークロップ？ それを凍結する！
