マリアン・ブレイズ
- 合計：60分
- 準備：45分
- クック：15分
- 収量：16人前
| 栄養ガイドライン（1食当たり） | |
|---|---|
| 124 | カロリー |
| 10g | 太い |
| 8g | 炭水化物 |
| 2g | タンパク質 |
| 栄養成分表 | |
|---|---|
| サービング：16人前 | |
| 一食当たりの量 | |
| カロリー | 124 |
| ％デイリーバリュー* | |
| 総脂肪10g | 12％ |
| 飽和脂肪5g | 26％ |
| コレステロール22mg | 7％ |
| ナトリウム132mg | 6％ |
| 総炭水化物8g | 3％ |
| 食物繊維0g | 2％ |
| タンパク質2g | |
| カルシウム62mg | 5％ |
| *％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。 一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。 |
これらのエクアドル風の揚げたエンパナーダにはチーズが入っており、たまねぎで味付けされることもあります。 彼らは、より精巧なエンパナーダのいくつかと比較して、少し普通に見えるかもしれません。 しかし、これらのエンパナーダには、それらを独特なものにする特別な成分があります。グラニュー糖は、熱い調理油から取り除かれた直後に振りかけられます。 チーズ、タマネギ、砂糖の奇妙な組み合わせのように聞こえますが、とても美味しいです。
ビエント という言葉は「風」を意味し、冗談は、これらのエンパナーダ（一般的な屋台のスナック）には通常、非常にケチの量のチーズが入っており、ほとんどが空気で満たされているということです！ エンパナダは、油で揚げると膨らみ、どれだけチーズを詰めても空気で満たされますが、チーズよりも空気が多いようであれば、地元の露店を非難しないでください！
エクアドルは揚げた エンパナダ （ 焼いたエンパナダ も人気ですが）、特に エンパナダデモロチョ （特別な種類のコーンミールで作ったペストリーがあります）で知られています。 エンパナーダは、午前中または午後の人気のスナックで、ほとんどの（甘くて美味しい）スナックがトッピングされています。
材料
- 生地について：
- 汎用小麦粉3カップ
- 小さじ1の塩
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- コールドバター大さじ8
- ½カップの冷たい牛乳または水
- 充填用：
- ¼カップ白玉ねぎのみじん切り
- バター大さじ1
- 1½カップのモントレージャックチーズ（細切り、またはチェダー、ゴーダなどのその他のチーズ）
- 1クォートの植物油（フライ用、または必要に応じて）
- ¼カップ砂糖
作成手順
エンパナーダ生地を作る：
小麦粉を塩とベーキングパウダーの入った大きなボウルに入れ、軽く泡立てて混ぜます。
バターを細かく切り、小麦粉に加えます。 ペストリーカッターまたは2つのナイフを使用して、バターを小麦粉に「カット」して、混合物が砕けやすくなり、バターの大きな破片がなくなるまで。
牛乳または水を大さじ2杯ずつ加え、フォークでやさしく混ぜます。 生地が一緒になり、乾燥しすぎたり、毛羽立ちがなくなるまで、混ぜ続けます（少し多めの水が必要になります）。
生地が比較的滑らかになるまで、生地を数回こねます。
ラップでしっかりと包み、30分間カウンターで休ませます（または、数時間から一晩まで冷蔵します）。
生地をラップで覆い、30分間置きます（または、使用するまで冷蔵します）。
フィリングの準備：
バターを小さなフライパンで溶かし、玉ねぎのみじん切りを追加します。 タマネギが半透明で香ばしくなるまで中弱火で調理します。
火から下ろして冷まします。
冷めたら、玉ねぎを千切りチーズと一緒にボウルに入れて混ぜます。
エンパナーダを形作る：
生地を16個の等しいボールに分けます。 各生地をボールに丸め、生地を5分間休ませます。
軽く小麦粉を塗った表面で、生地の各ボールを細い6インチの直径の円に丸め、必要に応じて生地をリラックスさせて伸ばすために数分間休ませます。
生地の円の端を水で軽く磨きます。
チーズの大さじ1/2杯を生地の中央に置き、生地の輪を半分に折り、端をしっかりと密封します。
生地の端を装飾的な縫い目に折り込みます（エンパナーダの形と塗り方を学びます）。
生地の残りの部分で繰り返します。
深鍋または鍋で数インチの植物油を中強火で加熱します。
油は生地の一部が油で優しくシズルと熱くなります。
エンパナーダをバッチで調理し、黄金色になるまで一度ひっくり返します。
スロットスプーン、ヘラ、またはトングで油から慎重にエンパナーダを取り除き、ペーパータオルが敷かれた皿の上に置きます。
エンパナーダの上に、小さじ1杯の砂糖を皿に乗せたらすぐに振りかけます。
エンパナーダを5分間冷ましてから召し上がりください。
レシピタグ：
- エンパナーダ
- 前菜
- 南アメリカ人
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