ゲッティイメージズ
- 合計：60分
- 準備：30分
- 料理：30分
- 収量：6〜8人前
主な成分がナスのままである限り、季節の野菜を使って一年中作ることができる万能な料理です。 シャカシュカは、お好きなだけマイルドまたはスパイシーにできます。 ピーマンをトウガラシの品種に置き換え、トマトソースにトウガラシペーストまたはトウガラシフレークを加えてから野菜と混ぜます。 一部の人々は、ソースをより厚くするために多くのトマトペーストを使用するのが好きです。 私は、新鮮なトマトを煮詰めて、軽くて酸性度の低いソースを作ることを好みます。 時間があまりなく、ショートカットが必要な場合は、トマトソースを穏やかに調味したジャール入りパスタソースに置き換えることができます。
チャクシュカは準備が簡単です。揚げた野菜を十分に排出するために、手にたくさんのペーパータオルを用意してください。 egg子は揚げ物の間に多くの油を吸収し、多すぎると皿の重さを量ることができます。 食べる前に、シャクシュカには、ニンニクで味付けしたクリーミーなホイッププレーンヨーグルトをたっぷりかけます。
材料
- 2つの大きなナス
- ピーマン1個
- 1甘い赤またはCorni di Toroコショウ
- 赤玉ねぎ1個
- 小さなズッキーニまたはズッキーニスカッシュ1個
- にんにく4片（みじん切り）
- フライ用植物油
- 5つの大きなトマト（皮をむいて大きな塊に切る）
- 大さじ2杯。 トマトペースト
- 小さじ1 シュガー
- 小さじ1 塩、多かれ少なかれ味に
- 小さじ1/4 黒コショウ、多かれ少なかれ味
- ガーニッシュヨーグルト
作成手順
ナスの準備：両端を切り取り、野菜の皮むき器またはペアリングナイフの端を使用して、上から下に行く交互のストリップで皮膚を取り除きます。 これをやさしく行い、できるだけ多くの肉を保存します。
ナスを一口サイズの約2インチの長方形の塊に切ります。 egg子の塊を大きなメッシュのストレーナーまたはザルに入れて塩をよく入れ、手で回して四方に塩を入れます。 他の野菜を準備しながら、塩漬けのナスを約15分間休ませます。 これは苦味を取り除きます。
ピーマン、赤玉ねぎ、スカッシュを粗くダイスします。
野菜の準備ができたら、約2インチの油をフライパンまたはソースパンに注ぎ、火を強めます。 油が加熱されている間に、塩が除去されるまで、ストレーナーでナスを冷水で洗い、手で回します。 揚げる前に、水をよく切り、余分な水をペーパータオルで吸い取ります。
ナスを柔らかくなり、端が茶色になり始めるまで炒めます。 スカッシュでも同じことをします。 揚げた野菜をこし、それらをペーパータオルの厚い層に流します。 数分間座って、できるだけ多くの油が排出されるようにします。
それまでの間、大さじ2杯のオリーブオイルをフライパンに入れ、玉ねぎ、ニンニク、コショウを柔らかくなるまで炒めます。
トマト、トマトペースト、砂糖、塩、コショウを加えます。 ふたをして熱を弱くします。 トマトが柔らかくなり、分解し始めるまでソースを煮ます。
蓋を外し、よくかき混ぜ、液体がほとんどなくなるまでソースを煮ます。 ジャールのパスタソースの一貫性があるはずです。
ミキシングボウルに、ナス、スカッシュ、トマトソースを加え、よく混ぜます。 シャークシュカを料理皿に入れ、数時間冷やします。 サービングの直前に、上からニンニクヨーグルトをたっぷりとスプーンで。
レシピタグ：
- トマト
- 副菜
- 中東
- 家族との夕食
