写真：アニカ・アロンゾ/ゲッティイメージズ
- 合計：90分
- 準備：45分
- クック：45分
- 冷蔵：8時間30分
- 収量：12エンパナダ（12食分）
薄片状の皮のためのこのレシピは、エンパナーダを作るのに最適です。 お気に入りのメキシコの詰め物を加えて揚げるだけで、家でいつでも新鮮でサクサクした揚げたエンパナーダを楽しめます。
もっとインスピレーションが必要ですか？ レシピの下にあるおいしい風味と甘いフィリングのリストをご覧ください。
材料
- 汎用小麦粉3カップ
- 白砂糖小さじ2
- 小さじ3杯のベーキングパウダー
- ひとつまみの塩
- 良質のポークラードまたは野菜ショートニング1/2カップ
- 1つの大きい卵
- 自家製または瓶/箱からの3/4カップのチキンブイヨン（室温）
- フライ用の植物油またはショートニング
- 1つまたは複数のエンパナーダフィリング2〜3カップ（以下を参照）
作成手順
生地用
小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を混ぜます。 ペストリーカッターまたは2本のナイフを使用してラードまたはショートニングをカットし、混合物が粗いミールに似るまで作業します。
卵を泡立てて鶏肉スープに混ぜます。 ブイヨンと卵の混合物を小麦粉に入れて混ぜ、生地ができてくっつくまで練ります。 ふたをして30分間冷蔵します。
エンパナーダを作るには
平らな表面に軽く小麦粉を塗り、1/4インチ（0.5 cm強）の厚さに生地を広げます。 小さなエンパナーダの場合は直径4インチ（10 cm）の円に、中型のものの場合は5インチ（13 cm）、大きなものの場合は6インチ（15 cm）の円にカットします。
小さなエンパナーダには生地の円の中心に大さじ1杯、中型には大さじ2杯、大には大さじ3杯を入れます。
生地を折り重ねて、半分の円を塗りつぶし、フォークを使用して縁を押して密封します。 未調理のエンパナーダを3時間冷蔵します。
350 F（177 C）オイルで6〜7分間、または黄金色になるまで揚げます。
揚げたエンパナーダを金属製のラックに置くか、吸収紙のいくつかの層の上に置いて、余分な油を排出します。 温かいまたは暖かいで食べる。 （注意-充填は 非常に 高温になります！）
メキシコのエンパナダの詰め物
エンパナーダは、甘いものでも風味のあるものでも、ほぼすべての種類の詰め物で作ることができます。 彼らは別の食事から残った食べ物や季節の果物や野菜を活用するのに最適な方法です。 アイデアを広めるためのいくつかの提案を次に示します。
ビーフエンパナーダフィリングまたはビーフピカディロ
イージーメキシカンモールソース
ラジャス（ポブラノチリのストリップ）
調理されたチョリソとポテトキューブ
チロリオ（シナロア産豚ひき肉）
タマネギとエパゾートで炒めたマッシュルームまたはウイトラコシェ
調理されたジャガイモと牛肉の細切り
アロズコンレッシュ（ライスプディング）
レシピタグ：
- パン
- エンパナーダ生地
- 前菜
- ラテン
