D.シャロン・プルイットピンクシャーベット写真/ゲッティイメージズ
お茶のカフェインレベルは、しばしば誤解され、誤って記載されています。 例えば、多くの人は緑茶は常に紅茶よりもカフェインが少ないと考えており、白茶はカフェインが自然に少ないと考える人もいます。 お茶のカフェインレベルに影響を与える要因についての事実を入手してください。
カフェインフリー「ティー」とカフェイン抜きティー
自然にカフェインを含まないハーブティー/チサンは数多くありますが、自然にカフェインを含まない「真のお茶」（緑茶、紅茶、白茶などの ツバキ から作られたお茶）はありません。
一般的な信念に反して、カフェイン抜きのお茶はカフェインフリーではありません。 彼らはまだカフェインが含まれています。 在宅茶のカフェイン抜きを取り巻く人気のカフェイン神話がありました。 この神話によると、自宅でお茶を30秒ほど浸し、お茶を注いでから再び抽出することで、カフェインを除去できます。 これは科学的に間違っていることが示されています。 それはあなたのお茶をカフェイン解除しません。
紅茶の種類別のカフェインレベル（黒、緑、白）
伝統的に、多くの人々は、紅茶のカフェイン濃度が紅茶、緑茶、白茶などの茶の「タイプ」に関連していると考えてきました。 最近では、科学的なテストにより、さまざまな種類のお茶のカフェインレベルの違いは、お茶に加工された方法よりも醸造方法に関係していることが示されています。
たとえば、白茶を低い煎出温度で短い注入時間で醸造すると、紅茶のように醸造する場合よりもカフェインがはるかに少なくなります。 実際、紅茶を醸造するように（4〜5分間、沸騰またはほぼ沸騰した水で）白茶を醸造すると、紅茶よりもカフェインが多い白茶ができます。
緑茶のカフェインの量も種類によって異なり、その平均は紅茶より低く、白茶の平均よりわずかに高いだけです。 しかし、すべての種類のお茶の範囲は非常に大きく、かなりの重複があります。
お茶の醸造スタイル
醸造方法とスタイルは、お茶のカフェインレベルに大きな影響を与える可能性があります。 高い水温、長い醸造時間、または茶葉と水の比率を使用すると、醸造のカフェインレベルが上がります。 ティーバッグを使用すると、お茶のカフェインレベルにも影響する可能性があります。
ティーグレード
お茶の等級は、葉の全体または破損の程度に基づいてお茶に割り当てられるカテゴリです。 一般的に、壊れた葉は、葉全体よりも速くカフェインを醸造に多く与えます。 ティーバッグは非常に壊れたグレードのお茶を保持することが多いため、カフェインのレベルが高くなる傾向があります。 お茶の等級は、お茶がどれほど「ティッピー」であるかも評価します。 お茶のチップの比率もカフェインのレベルに影響を与えます。
お茶のヒント、お茶の茎
茶の先端（または芽）（白茶を作るためにしばしば使用される茶樹の新しく形成された葉）は、一般的に古い茶葉よりも抗酸化物質と栄養素が高いことが知られています。 また、古い茶葉よりもカフェインが多く含まれています。
純粋な葉に関しては、中国福建省以外の多くの白茶は、紅茶よりもカフェインが多いのは、単に先端や芽が多いからです。 同様に、ティッピー紅茶と緑茶は、葉の多いものよりもカフェインが多くなります。
逆に、茶の茎にはカフェインがほとんど含まれていません。 ほうじ茶やくき茶のようなお茶は、「小枝」（茎）から作られており、カフェインが非常に少ないのが自然です。
茶品種
アサミカ 茶品種は、他の茶品種よりもカフェインが多く含まれています。 Assamicaの 品種は主にインドのアッサムで栽培され、イングリッシュブレックファーストティーなどの大胆なタンニンの紅茶を作るために使用されます。
いわゆる「白茶品種」（中国の茶品種#1および#2）は、他の品種よりもカフェインが自然に少ない（および抗酸化物質が多い）。 このため、これらの品種（福建省の銀針や白牡丹など）から栽培された白茶は、他の多くの茶よりもカフェインが少なく、酸化防止剤が多く含まれています。 しかし、世界の他の地域には他の品種から作られた「白茶」がいくつかあり、これらの白茶はカフェインが少ないわけではありません。 これの一例は白いダージリンです。これは、カフェインの量が多い品種から作られ、ほとんどがティーチップで作られています（自然に開いた葉や茎よりも多くのカフェインを含んでいます）。
日陰で育ったお茶
一般的に言えば、シェードで育ったお茶（玉露緑茶など）は、他のお茶よりもカフェインのレベルが高くなります。 この現象は、収穫前の数日または数週間で葉を日よけするために網が使用されたときに発生するクロロフィルおよび他の化学物質の変化に関係しています。
粉茶
抹茶などの粉末茶には、通常、カフェインが非常に多く含まれています。 これは、葉の点滴ではなく葉全体を消費するため、一部のカフェインではなく、すべてのカフェインを消費するためです。 抹茶粉末茶は、日陰で栽培されているため、特にカフェインが多く含まれています。
ツイストまたはローリングティーのカフェイン放出
高度に巻かれた、またはねじれたお茶は、平らなまたは開いている葉よりもゆっくりとカフェインを放出することがあります。 これは特定のタイプのウーロン茶に当てはまる傾向があります。ウーロン茶は通常、外湾または宜興のティーポットで何度も醸造されます。 複数回の注入でのカフェインの全体的な放出が、同様であるがねじれの少ない/茶の単一注入のカフェイン放出に匹敵するかどうかは不明です。
ティーブレンド
他の成分（ミントやマサラチャイスパイスなど）とブレンドされたお茶は、ブレンドされていないお茶よりもカフェインレベルが低いことがよくあります。 これは、人々がお茶と水を同じ比率で（1カップに小さじ1杯など）醸造することが多いが、使用される茶葉の総量はハーブに部分的に置き換えられているため、より少ないためです。
