ファラフェルとローストバターナットスカッシュサンドイッチのレシピ

アニタ・シェクター

合計：55分
準備：30分
クック：25分
収量：4食分

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栄養ガイドライン（1食当たり）
580	カロリー
23g	太い
78g	炭水化物
21g	タンパク質

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栄養成分表
1食分：4食分
一食当たりの量
カロリー	580
％デイリーバリュー*
総脂肪23g	29％
飽和脂肪3g	17％
コレステロール0mg	0％
ナトリウム918mg	40％
総炭水化物78g	28％
食物繊維14g	50％
タンパク質21g
カルシウム215mg	17％
*％デイリーバリュー（DV）は、1食分の栄養素が1日の食事にどの程度貢献しているかを示します。一般的な栄養アドバイスには、1日あたり2, 000カロリーが使用されます。

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されるため、推定値と見なされる必要があります。）

ファラフェルサンドイッチのクラシックバージョンには、トマトとキュウリのイスラエルサラダが含まれており、庭や農民市場がこの農産物に恵まれている夏に最適です。しかし、冬が近づくと、アロマクミンでローストされたバターナットスカッシュでファラフェルを温める絶好の機会です。冷たくてレモンのようなタヒニソースは、クミンと甘いバターナットスカッシュの暖かさのバランスを取り、きちんとしたファラフェルの素晴らしいカウンターです。伝統的なファラフェルは揚げ物ですが、このレシピでは健康要因を高めるためにオーブン焼きを選択しています。

材料

タヒニソースの場合：
ごまペースト1/4カップ
1/4カップの水
フレッシュレモンジュース大さじ2
ニンニク小さじ1/2
塩とコショウの味
バターナットスカッシュの場合：
オリーブオイル大さじ1
クミン小さじ1/2
1/2ポンドバタースカッシュ（皮をむいてさいの目に切ったもの）
塩とコショウの味
ファラフェルの場合：
1（15オンス）のヒヨコマメ（すすぎ、水切り）
大さじ2杯のタヒニソースを用意
クミン小さじ1
ニンニク小さじ1/2
オニオンパウダー小さじ1/4
コリアンダー小さじ1/4
大さじ1杯の汎用小麦粉
みじん切り大さじ1
塩とコショウの味
オリーブオイル大さじ1
サンドイッチの場合：
新鮮なピタまたはナンのパン4枚
オプション：一握りの新鮮なホウレンソウの葉

作成手順

材料を集めます。

タヒニソースを作るには、ごまペースト、水、レモン汁、ニンニク粉末、塩と胡pepperをボウルに入れ、完全に混ぜるまで泡立てます。混合物を冷蔵し、濃くなりすぎた場合は、水を少し追加して、目的の粘稠度に到達します。

オーブンを400 Fに予熱します。パーチメント紙で2行目の天板を焼きます。

ボウルにオリーブオイルとクミンを混ぜてスカッシュを準備します。スカッシュとトスを加えてコーティングします。用意した天板に広げて、塩こしょうで味付けします。

ひよこ豆、タヒニソース、クミン、ニンニクパウダー、タマネギパウダー、コリアンダー、小麦粉、コリアンダー、塩コショウをフードプロセッサーに入れ、混ぜ合わせるまでピューレにしてファラフェルを作ります。または、ひよこ豆をスプーンまたはポテトマッシャーでマッシュし、残りの材料を混ぜてボウルに入れて手作業で組み合わせることができます。

準備した他の天板の羊皮紙にオリーブオイルを塗ります。ファラフェル混合物の1オンスのボールをすくい、天板に置きます。

スカッシュとファラフェルを20〜25分間、ファラフェルが明るい金色になり、スカッシュが柔らかくなるまで焼きます。スカッシュが柔らかくない場合は、さらに5〜10分間調理を続けます。

ピタまたはナンの各パンにタヒニソースを塗り、使用する場合はほうれん草の葉を追加します。次に、ローストしたスカッシュと3個以上のファラフェルのボールを各サンドイッチに追加します。追加のタヒニの霧雨で仕上げます。

楽しい！